冰鉴（bīng jiàn）是古代暑天用来盛冰， 并置食物于其中的容器（俗称：古代的冰箱）。冰鉴箱体两侧设提环，顶上有盖板，上开双钱孔，既是抠手，又是冷气散发口。
具体方法是将冰块放在一个木制或 青铜 制作的箱子里。功能明确，既能保存食品，又可散发冷气，使室内凉爽。只是冰并不是一年里什么时候都有，特别是在炎热的夏季，冰可谓弥足珍贵。它是中国古代人的发明创造，向大家揭示了古代生活的一个侧面。
容器简介
《周礼·天官·凌人》：“祭祀供冰鉴。”可见 周代 当时已有原始的冰箱，只是冰并不是一年里时时都有，特别是在炎热的夏季，冰可谓弥足珍贵。传世有不少 清代 晚期的木胎冰箱，多用红木、花梨、 柏木 等较为细腻的木料制成，此件为红木制品，仿竹编式样，制作精致。形制为大口小底，外观如斗形，铅叶镶里，底部有泄水小孔，结构类似木桶。冰箱箱体两侧设提环，顶上有盖板，上开双钱孔，既是抠手，又是冷气散发口。为使冰箱处于一定高度便于取放冰块和食物，配有箱座。
人类用冰的历史十分久远。《周礼》里就有有关“冰鉴”的记载。所谓“冰鉴”就是暑天用来盛冰，并置食物于其中的容器。算起来，“冰鉴”该是人类最早使用的“冰箱”了。例如1978年 随州市 曾侯乙 墓出土的曾侯乙铜鉴缶由外层方鉴与内层方缶组成，使用时在鉴缶缝隙中放置冰块、缶内盛酒，可实现冰镇效果，是迄今所见先秦时期形制最大、保存最完整、铸造最精美的冰酒用具，被誉为“世界上最早的冰箱”。 《 吴越春秋 》上也曾记载：“ 勾践 之出游也，休息食宿于冰厨。”这里说的“冰厨”，就是夏季为帝王供备饮食的地方，因此又被称为“ 冷宫 ”。“冷宫”兼具现代冰箱、空调的功能。
设计奇巧、铸造精工的鉴 被誉为 中国 古代的“冰箱”。鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成，方尊缶置於方鉴正中，方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定著尊缶。鉴与尊缶之间有较大的空隙，应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。
明朝 时，北京城的皇公贵族已把冰箱做为重要的 祛 暑器具，那是一种用天然冰块降温的箱子，以黄花梨木或红木制成。从外观上看，冰箱口大底小呈方斗形，腰部上下 铜箍两周。箱两侧有铜环，铜环的用途就是便於搬运。箱口覆两块对拼硬木盖板，板上镂雕钱形孔。
那时的冰箱不仅外形美观，而且在功能设计上也十分精巧科学。冰箱箱内挂锡，箱底有小孔。两块盖板其中一块固定在箱口上，另一块是活板。每当暑热来临，可将活板取下，箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上，随时取用。味道干爽清凉，用后让人觉得十分惬意，暑气顿消。由於锡的保护，冰水不致侵蚀木质的箱体，反而能从底部的小孔中渗出。