锯缘青蟹 （ 学名 ： Scylla serrata ） ，是 梭子蟹科 青蟹 属下 的一种 。俗称青蟹、蝤 、红 、膏蟹、朝蟹等 ，其背面隆起，光滑无毛，呈青绿色，且背甲边缘的前半部加锯齿状，故被称之为“锯缘青蟹” 。 中国 养殖 锯缘青蟹 已有100多年的历史 。 锯缘青蟹 是具有较高经济价值的海水 甲壳动物 ，肉味鲜美，营养价值高 ，广泛应用于纺织、印染、 人造纤维 等 ，是一种用途很广的工业原料 。
锯缘青蟹 雌雄异体 ，从外形来看，可分为头胸部、腹部和 附肢 三部分。 雌性 腹部呈宽圆形， 雄性 腹部呈宽三角形 。 锯缘青蟹 的生长发育包括 状幼体、 大眼幼体 、幼蟹、成蟹四个阶段 ，寿命1～2年 ，一生要经历许多次蜕皮或蜕壳才能完成发育成长 。
锯缘青蟹属于暖水广盐的底栖性蟹类 ，分布海域甚广 ，主要分布于整个印度洋和太平洋地区的 热带 和 亚热带 沿海地区 ， 越南 、 日本 、 泰国 、 菲律宾 、 印度尼西亚 等海域均有分布，在中国多分布于长江口以南 ；常栖息于港湾和岛屿周围 ；作为 杂食性动物 ，偏喜动物性食物，也兼食动物尸体及少量 藻类 。锯缘青蟹昼伏夜出，多在夜间觅食，白天穴居于泥土穴或岩缝内，遇到危险时，为逃避敌害，常会发生丢弃 胸足 的自切现象 。为了对锯缘青蟹资源进行保护， 福建省 云霄县 划定禁渔区，以保持锯缘青蟹种质的纯度和产量 ； 宁海县 “一市青蟹”被列入生态原产地产品保护名单，当地锯缘青蟹的养殖获得国家生态原产地产品保护 。
命名
锯缘青蟹的学名 Scylla serrata 由 瑞典 自然史学家彼得·福斯科尔（Peter Forsskål）在1755年提出 。锯缘青蟹俗称青蟹、蝤蛑、红蟳、膏蟹、朝蟹等 ，由于其背面隆起，光滑无毛，呈青绿色，且背甲边缘的前半部加锯齿状，故被称之为“锯缘青蟹” 。
特征
外部形态
锯缘青蟹 雌雄异体 ， 雌性 腹部呈宽圆形， 雄性 腹部呈宽三角形 。头胸甲长9~10厘米，宽13～14厘米 ，体重200~500克 。锯缘青蟹从外形来看，可分为头胸部、腹部和 附肢 三部分 。
头胸部
锯缘青蟹的头胸部完全愈合，背腹两面都覆盖有甲壳。在背面的称为背甲，呈青绿色，扁椭圆形，有保护躯体内部柔软组织的作用，在腹面的称为腹甲或胸板 。头胸甲呈 扇形 ，稍隆起且表面光滑，呈青绿色，长度为宽度的2/3，中央有明显的“H”形凹痕 ，形成若干与内脏位置相对应的区，可分为胃区、心区、肠区、肝区和鳃区等。头胸甲边缘分为额缘、眼窝缘、前侧缘、后侧缘和后缘。额缘有三角形额齿，眼窝缘具有前齿；前侧缘各有侧齿9枚，其形状似锯齿，故名为“锯缘青蟹”；额缘两侧有1对带柄的 复眼 ，能左右转动，平时多横卧在眼窝缘下方的眼窝里，受惊时则竖立起来。眼内侧生有两对 触角 ，头胸甲折入头胸部之下，可分为下肝区、颊区、口前部。在口前部后方中央的大缺口为口腔 。
腹甲中央部分向后陷落呈沟状，称腹沟。胸部腹甲原为3节，虽前3节已愈合为一，但节痕尚可辨认。后4节在腹沟处也已愈合，但其两侧的隔膜仍可分辨。生殖孔开口于胸板上，雌雄位置有异，雌的一对开口于第三对步足基部胸板处；雄的一对则开口于游泳足基部相对应的胸板处 。
腹部
锯缘青蟹 的腹部连接头胸甲后缘，退化成扁平状，紧贴于胸板下方，四周有绒毛，俗称“蟹脐”。蟹脐的形状随蟹的不同生长时期和性别而异 。幼蟹时期，雌、雄均呈狭长形， 性征 不明显。当 甲壳 长达1厘米、宽1.5厘米以上时， 雌性 蟹脐开始扩宽渐呈圆形， 雄性 蟹脐则仍为狭长三角形。腹部7节分明 。
附肢
锯缘青蟹的头部 附肢 共5对，分为第一触角、第二触角、大颚、第一小颚和第二小颚。胸部附肢8对，前3对为 颚足 ，后5对为 胸足 ，口腔上缘的口器从里往外依次由大颚、第一、第二小颚和第一、第二、第三颚足等6对双肢形的附肢组成，呈层叠排列如6道屏门，食物需通过这6道门进入食道。大颚的内肢发达，成臼齿状，适于咬碎坚硬的食物。小颚成薄片状，能搬送食物。第一颚足有桡片，可独立运动，能击动水流，以保持鳃内水的流动，帮助呼吸；第三颚足的形状构造，则是分类上的主要特征之一。锯缘青蟹拥有5对胸足，每肢从身体向末端依次由底节、基节、座节、长节、腕节、掌节和指节等7节所组成。第一对附肢呈钳状，称 足，粗壮坚硬而强大，用于摄食和防敌。第二至第四对附肢呈尖爪形，较细长，用于步行，故称步足。第一对 胸足 呈桨状，适于游泳，又称游泳足 。
内部特征
打开锯缘青蟹的背甲，便可见到其内部器官组织 。 锯缘青蟹 的内脏器官全部裹在头胸甲内，沿口器而入为食道，它直通胃囊，肠短而直，由 幽门 直通至腹部末端的 肛门 。胃之上部是心脏，心脏两侧是鳃片，胃之下部是放射状的神经结。 卵巢 在头胸甲的内腔前沿左右两侧，精巢在胃的左右。锯缘 青蟹 的内部构造由 消化系统 、 呼吸系统 、 神经系统 、感觉器官、 生殖系统 等组成 。
消化系统
锯缘青蟹 的消化系统由消化管和 消化腺 两部分组成。消化管包括口、食道、胃、肠和肛门。消化腺是一个肝膜脏，分成左右两叶，呈黄色，俗称为 蟹黄 ，分布在胃的周围，开口于胃腔内 。
呼吸系统
锯缘青蟹的主要呼吸器官是鳃，呼吸系统由鳃和第一额足组成。鳃在头胸部两侧鳃腔内，每边8片，每1鳃片由1个鳃轴及许多鳃叶构成 。呼吸时，第一 颚足 的外肢扇动，大部分水由螯足基部流入，水经过鳃腔上的微血管，使水中的 氧气 渗到血液中，而血液中的 二氧化碳 则渗于水中流出 。
神经系统
锯缘青蟹 的大脑位于 触角 基部下方，头脑甲内，通出许多神经分布到身体各部分， 眼神经 、触角神经、胸腹神经较为粗大 。锯缘 青蟹 的神经系统主要由2对 神经节 、若干神经和神经索组成。一对神经节位于头部，称 脑神经 节；另一对神经节位于腹甲中央，称为胸神经节。腹部无神经节，只有由胸神经节发出的一条神经索，并分成许多分支，散布到腹部各处 。
感觉器官
锯缘青蟹 的感觉器官主要有 复眼 和 触角 。复眼由近4个 单眼 镶嵌组成，复眼中心为色素较深的视网膜部分，眼内侧着生大小 触角 各一对，触角生有许多感觉毛坯 ，锯缘青蟹的感觉器官起到视觉器 平衡器 、噢觉器和触觉器的作用 。
生殖系统
锯缘青蟹 雌雄异体 ，性腺位于背甲内腔 。 雄性 生殖器官由精巢与输精管组成 。雄性精巢在胃的两侧，呈乳白色，左右两叶，在胃和心脏之间相互融连两内精巢的下方各有一条输精管连接，开口于末节胸板上的 阴茎 。 雌性 生殖器官包括 卵巢 和输卵管两部分 。卵巢为相互融联的左右两叶，未成熟卵巢近于白色，随着卵巢成熟度的增加，其颜色从橙黄色逐渐变成鲜红色，它充满背甲内腔前沿的左右两侧和延伸到腹部前端，后肠的两侧。卵巢有一对很短的输卵管，其末端各附一个纳 精囊 ，开口于愈合后第三节胸板上的雌孔 。
分布
分布范围
锯缘青蟹属于暖水广盐的底栖性蟹类 ，生活在印度洋和太平洋地区的 热带 和 亚热带 沿海地区 ，分布海域甚广 。在越南、日本、泰国、菲律宾、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、澳大利亚、所罗门群岛、斐济群岛、新喀里多尼亚、毛里求斯、南非、红海、新西兰和美国等海域均有分布。在中国多分布于长江口以南，主要省份有 海南省 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 福建省 、 浙江省 、 江苏省 和 台湾省 等省、自治区的沿海亦有分布，尤以海南、广东、福建和浙江四省为多 。
栖息环境
锯缘青蟹喜栖息于港湾和岛屿周围，常生活在浅海或滩涂、 红树林 沼泽地、围垦区及河口区的泥质或泥沙质地 ，尤其是在有机质丰富、潮流缓慢的江河入海处和浅海内湾，更适宜其生长 。锯缘青蟹为广温性的蟹类 ，在浅海水域中生活，海水温度和盐度对锯缘青蟹的生长影响较大，锯缘青蟹温度极限为7~37℃，最适宜生长水温为18℃～25℃，此时锯缘青蟹活动力强，食欲旺盛，摄食量明显增大。而随着水温的下降，锯缘青蟹活动和摄食量减小，水温降到12℃时，只在晚上作短暂活动，并开始掘洞穴居，水温如果低于7℃，便停止活动和摄食，蟹体藏于泥中，进人休眠状态；水温升高至35℃，锯缘青蟹会出现明显不适；如果水温高于39℃，锯缘青蟹背甲会出现灰红斑点，身体逐渐衰弱而死亡。锯缘青蟹对盐度的适应范围较广，能在盐度5-32‰的海水中生长，最适盐度为12-16‰；低于5‰时，沿岸的锯缘青蟹常打洞穴居，以度过不良环境。若锯缘青蟹长时间生活在低盐环境，会使血液的 渗透压 失去平衡，造成腹部膨胀而死 。因此，当雨季海水盐度降低时，栖息于河口海域的锯缘青蟹常向湾外迁徙或浅居深穴 。
生活习性
运动行为
锯缘青蟹游泳时全凭游泳足，步行依靠3对步足。受惊时，步足和游泳足并用，竭力逃跑 。由于锯缘青蟹步足的基部与头胸部相连，不能转向，步足的关节只能向下弯曲，向左右动，所以锯缘青蟹不能向前爬，只能横行，起步时，以一侧的步足抓住地面，由对侧的步足在地面直伸起来，推送身体向前 。
节律行为
锯缘青蟹昼伏夜出，白天穴居于泥土穴或岩缝内，多在夜间活动 ，由于其眼睛和 触角 感觉灵敏，故在夜间可以活动自如 。从季节活动来看，锯缘青蟹夏季活动多，冬季活动少 ；盛夏时往往成群在 干潮 时竖起步足，使头胸离开滩面而露空乘凉 ；天气较冷时，多伏于淤泥土中仅露两眼 。
觅食行为
锯缘青蟹为 杂食性动物 ，但偏喜动物性食物，喜食鱼、虾、 钉螺 、 牡蛎科 、 红肉 蓝蛤 、短齿蛤、 沙蚕 等动物 ，也兼食动物尸体及少量 藻类 、水生或池堤岸边的植物嫩芽 。锯缘青蟹在摄食时，除用眼睛外，锯缘青蟹在第一触角上的 感觉毛 对觅食也起很大作用。当找到食物后，即用一双螯足把食物牢牢地钳住，如为坚硬的贝类，则用螯足将其钳碎后夹取食物送至口边，继而用第一对步足的末端捧着食物，送交给第三 颚足 ，再由第三颚足依次传递给第二、第一颚足，最后搬送给大颚，由大颚将食物切断磨碎。然后，食物经过很短的食道而进入胃部 。
锯缘青蟹 的摄食强度与水温和它的代谢水平有关。在适宜水温时，其摄食强度较大，胃常呈饱满状态；当水温低时，代谢功能较低；在洞穴中蛰伏越冬时，摄食强度减弱或不摄食 。
防御行为
锯缘青蟹的螯足不仅是 捕食 的工具，也是角斗、自卫的武器 。在天然海域中，当锯缘青蟹受到强烈刺激或机械损伤，或在蜕壳过程中胸足蜕壳受阻，蜕不出时，为逃避敌害，常会发生丢弃附肢的自切现象。这种自切现象，是锯缘青蟹为适应自然环境而长期形成的一种防御性的本能。锯缘青蟹断掉一二只附肢后，对其运动、摄食、御敌等有所影响，但并不至于危及其生命。锯缘青蟹新生的附肢，也具有齿、突、刺等构造，整个形体虽比原来的肢体细小，但同样具有取虾蟹生物摄食、运动和防御的功能。附肢的再生，仅在个体性未成熟阶段的生长期内存在。待生殖蜕壳后，随着蜕壳的终止，不会再生新足 。
掘穴行为
锯缘青蟹白天穴居于泥土穴或岩缝内，其洞穴的大小与个体大小相适应，洞穴的深浅则随季节、潮区、滩涂堤岸基质的软硬度以及个体大小、强弱而异。在一般情况下，洞穴冬深、夏浅 。
锯缘青蟹掘穴主要是雄蟹所为，雌蟹较少掘穴。掘穴时，锯缘青蟹将螯足的硬指插入土中，靠收缩的力量将土块掘起，合抱于额前，爬出几步，松开螯钳，将土块弃之一旁，再爬回原处，继续掘穴。在掘穴过程中，遇到小的障碍物，如石子、碎片等，就用螯钳抉住，弃出洞外。如障碍物较大，无力移去时，锯缘青蟹就迂回障碍绕道掘穴，这也就是锯缘青蟹个别洞穴弯度较大的原因所在。锯缘青蟹的掘穴能力很强，一个昼夜甚至几个小时就可掘成一穴 。
生长繁殖
交配繁殖
锯缘青蟹的繁殖季节为2~10月，盛期在3~4月及8~9月。此时常进行离岸短距离洄游，在外海区产卵 。锯缘青蟹的具体繁殖季节因地而异 ，主要与区域性的水温差异有关，在中国浙江南部沿海，繁殖季节在4～10月； 泰国 的锯缘青蟹产卵期是5～9月； 菲律宾 的锯缘青蟹终年都能繁殖，而以5月下旬至9月中旬为繁殖的高峰朝；在 南非 ，锯缘青蟹的繁殖季节是10月至次年5月 。
在 交配 盛期，锯缘青蟹有多次交配的现象。不但雄蟹与多个雌蟹进行交配，而且雌蟹也不止与一个雄蟹进行交配，甚至刚刚完成交配的一对，也有重新进行再交配的现象 。锯缘青蟹1龄蟹即性成熟，个体的头胸甲一般为壳长8厘米，壳宽6厘米，体重100克以上 。能进行交配的雌蟹个体，一般背甲壳长6厘米，宽8厘米，体重150克左右 。交配后的雄蟹和产卵后的雌蟹，大部分不久就死亡，寿命1～2年 。
锯缘青蟹一生要经过13次蜕壳，其中最后一次蜕壳为生殖蜕壳， 交配 行为，就是在雌蟹完成最后一次蜕壳后的1小时左右开始进行的 。锯缘青蟹交配开始的时间，一般是在夜间，白天可继续进行 。交配前，雌蟹先蜕壳，当旧壳蜕去、新壳尚未硬化前进行交配 。性成熟的雌蟹，在临蜕壳之前，则有 雄性 伴随，即追尾现象，并且追尾成功的雄蟹有搂抱雌蟹四处游走的行为。待雌蟹将要蜕壳时，雄蟹将雌蟹带到一个安全隐避处，并与雌蟹分离，守护在雌蟹周围 。雌蟹蜕壳后，雄蟹就抱住雌蟹，雌蟹腹部展开，露出生殖孔，雄蟹将腹部末端支撑在雌蟹腹部基节的内侧，使雌蟹腹部不能合起来，并将交接器插人雌蟹生殖孔中 。交配时间长达1～2天之久，直至雌蟹的甲壳快变硬时才结束。交配后，雄蟹还守着雌蟹一段时间，以防敌害侵袭 。雌蟹产卵量的多少与锯缘青蟹个体大小有关，个体大的产卵量多，个体小的产卵量少。一般每只雌蟹的产卵量约200万粒左右，但能附着在腹肢上的只有35-50%。在人工饲养条件下，交配后的雌蟹经30-40天卵巢逐渐发育成熟，在水温20-30℃、水比重1.016-1.022的条件下即可进行产卵。成熟的卵子经过输卵管至纳精囊与精子结合受精后，从生殖孔排出体外，雌蟹则利用腹脐和腹肢的不断摆动，把产出的卵子洗净并粘附在腹肢的刚毛上。
幼体发育
锯缘青蟹 的生长发育包括溞状幼体、 大眼幼体 、幼蟹、成蟹四个阶段 。
锯缘青蟹 胚胎 刚孵出的幼体，称为溞状幼体，溞状幼体略呈三角形，需蜕皮5次，然后发育成大眼幼体 。
大眼幼体1期蜕一次皮后变成幼蟹 。完成整个幼体发育共需蜕皮 变态 6次。 大眼幼体 营浮游生活，为向底栖生活的过渡类型，幼体的形态既能适应于水中迅速游泳、又能适应底栖爬行 。大眼幼体后期在海岸边水草丛中栖身， 涨潮 时摄食， 干潮 时则隐匿 。大眼幼体摄食洄游到岸边后，经一次蜕壳，腹部弯贴在头胸甲腹面，即变态为第1期幼蟹 。
幼蟹的形态构造与成体相似，需再经多次蜕壳才逐渐长成成蟹。幼蟹喜栖息在河口或内湾，营底栖生活，能爬善游，涨潮时觅食，退潮时穴居。幼蟹长大后，才离开岸边水草地带向深水处移动。幼蟹的生长与水温、盐度、饵料等环境因素有关。适于幼蟹生长的水温为18～31.5℃，最适水温为30℃左右，盐度以15～20‰为宜。当生长条适宜、饵料丰富，生长就快，蜕壳频率也高，蜕壳后体形增幅也较大；反之，则生长慢。幼蟹生长共分10期，历时约4个月左右 。
蜕壳
锯缘青蟹的一生，要经历许多次蜕皮或蜕壳。蜕壳过程大致可分为幼体蜕皮6次，生长蜕壳6次和生殖蜕壳1次。幼体阶段，由于其外骨骼薄而软，称之为蜕皮；经几次蜕皮发育后，外骨骼逐渐变硬称之为蜕壳。锯缘青蟹的生长与 变态 发育，总伴随着幼体的蜕皮和成体的蜕壳而进行。锯缘青蟹体躯的增大和形态的改变以及断肢的再生，都要经过蜕壳才能完成，同时锯缘青蟹的蜕壳，还可去除体表上的附着物和某些病变。因此，蜕壳不仅是锯缘青蟹发育变态的一个标志，也是个体生长的一个必要阶段 。
锯缘青蟹蜕壳，多在清晨或夜间进行，蜕壳时常选择较安静且较为隐蔽的场所（如洞穴等）进行。锯缘青蟹蜕壳后，新壳柔软，肢体也软弱无力，活动能力较弱，能吸收大量水分使个体显著增大，但无游泳能力，俗称“ 软壳蟹 ”，横卧在水底不能行动。待2~3小时后，才开始恢复正常状态。经6～7小时后，甲壳逐渐变硬，直至完全硬化 。
人工养殖
养殖现状
国际上进行锯缘青蟹养殖的国家主要有日本、 菲律宾 、 泰国 、 新加坡 、 马来西亚 、 印度 、 澳大利亚 、 美国 、中国等国，养殖方法有单养与混养两种 。菲律宾的锯缘青蟹养殖通常是在咸淡水池塘中和 遮目鱼 混养 ， 越南 沿岸的锯缘青蟹养殖单养和混养皆有 。
中国 养殖 锯缘青蟹 已有100多年的历史，早在1890年，中国 广东省 东莞市 虎门就开始锯缘青蟹的育肥蓄养 。进入20世纪80代之后，随着人工育苗及养殖技术的推广，中国的锯缘青蟹养殖面积迅速扩大，经济效益不断提高，已成为 水产养殖 业的重要组成部分 。中国 锯缘青蟹 养殖区域主要分布在 广东 、 福建省 、 浙江省 、 广西壮族自治区 、 海南省 等省。浙江省 三门县 是中国重要的青蟹养殖地，被誉为“中国青蟹之乡” 。
养殖技术
亲蟹选择
应选择体格健壮、肢齐匀称、活泼有力、 卵巢 成熟的雌蟹，俗称“ 膏蟹 ”作为亲蟹。“膏蟹”的 甲壳亚门 内充满卵子，在较强光照下观察已无透明区域，腹脐上方直至 肛门 附近均有卵。以腹部带有黑色眼点卵粒的雌蟹最好 。
亲蟹运输
亲蟹有干运与水运两种运输方法。干运适合短距离运输，即用海水浸湿的毛中包亲蟹，装箱或装在箩筐中进行运输，时间以半小时至1小时为宜，途中防止亲蟹及其卵子脱水，若干运时间太长，其 受精卵 会因脱水而变为死卵，即使有些卵能孵出溞状幼体，但不久也会全部死亡。水运适合远距离运输，即用塑料桶或木桶等工具装海水运输亲蟹，途中保持充氧。无论哪种运输，皆以水温20℃以下为宜，在途中要防雨淋、风吹和日晒，气温过高时可加冰降温 。
幼苗培育
将孵化池消毒洗净后，放人怀卵蟹。在这之前，怀卵蟹需要浸洗消毒1小时左右，可杀灭附生的聚缩虫，而对怀卵蟹和 胚胎 以及幼体出膜不会有影响。溞状幼体孵出后，将幼体密度控制在1万～5万尾/米² 。
在溞状幼体阶段，应混合投喂 单细胞藻类 和 轮虫 或 卤虫属 无节幼体。单胞藻浓度为每毫升水达5万～20万个 细胞 ， 丰年虫 无节幼体的浓度为每毫升1～5个。随着幼体的长大，投喂量也逐渐增加。 大眼幼体 和幼蟹以投喂搅碎的贝肉和丰年虫无节幼体为主要饵料，在培育过程中，饲料的投喂量要适宜，应满足各阶段幼体所需的摄食量。第二期溞状幼体后开始换水，日换水量为1/4~1/2。整个育苗过程要进行充气。在育苗过程中，要经常观察和检查水质是否良好，幼体 变态 情况，肠胃饱食程度和幼体是否有病害或死亡等 。
日常管理
恒定的水域是锯缘青蟹正常生长发育的基本保证，水体环境的好坏，直接关系到锯缘青蟹的生活和成长。因此，要加强水质管理，天天换水，保持池水对流，水质清新；饵料为锯缘青蟹生长和增膏的主要因素 ，在人工饲养的条件下，锯缘青蟹喜食小贝类及小的杂鱼虾类，常用 红肉 兰蛤、 偏顶蛤 、寻氏短齿蛤、 钉螺 等做饲料 。在投喂中，要正确掌握投饲量。采用定时、定量、定位、定人员的方法，同时，在投饲过程中，还应根据蟹的个体大小、生长发育情况，饲料有无剩余、水温和季节变化等做适当调整，水温18℃~25℃时，摄食旺盛，要多投，水温低于13℃或高于30℃，摄食量减少，要少投。每次投喂量以锯缘青蟹能吃得饱又不剩余为准。选择水边向下30厘米～70厘米处定点投饲。饲料要求新鲜，蓝蛤、薄壳可直接投喂， 腹足纲 壳厚要压碎，较大鱼类要切碎投喂 ；为及时掌握蟹池的生产情况，必须坚持每天早、中、晚巡塘检查 。锯缘青蟹容易外逃，要经常检查堤坝、闸门和竹箔等防逃设施有无损坏。观察水色深浅、水位变化，测量水温、溶解氧、透明度，观察蟹的活动情况和蜕壳数量 。
捕捞运输
在温暖季节，潮水初涨时收捕锯缘青蟹。打开闸门，让水流进蟹池，蟹逆水而上集中于闸门处，用长方形抄网在闸门口捞起锯缘青蟹（锯缘青蟹因感觉到闸门有新鲜海水注入，常结群逆着潮水洄游到闸门来，俗称玩水），倒人木桶里。这样捕捞大部分锯缘青蟹后放干池水，下池捉清 。捕获的蟹放在盛有树叶的木桶里，以防蟹互相咬伤，最好逐个绑好 ，装人箩中，放置阴凉处，早晚淋海水一次。夏天长途运输，将包装好的锯缘青蟹泡人海水中数分钟，3～4天内不会死。寒冷冬天运输，可在竹箩周围铺上稻草，防止受冻和寒风侵袭，汽车宜在日间行驶，每天适当喷水，能活6~7天 。
病害防治
锯缘青蟹病发生的主要原因有水质恶化，使各种 病原体 大量增生，导致传染性疾病；放养密度过大， 个体差异 较大，造成相互残杀，弱肉强食；换水时引进了污水，易使蟹发生中毒；每年梅雨季节，由于短时间内突发大雨或连续的降雨，或内陆淡水大量流入港湾，使蟹池盐度突变，由于渗透压等生理机能不能适应，而引起疾病，导致锯缘青蟹死亡率增高 。锯缘青蟹养成阶段发病率最高的3种疾病为：纤毛虫及丝状藻附着综合征、 蜕壳不遂病 和黄斑病 。
纤毛虫及丝状藻附着综合征
该病一般会发生在锯缘青蟹幼体期，也可能发生于养成期。此病具 病程 长、累积死亡率高等特点 。病蟹症状发病初期，体表长有黄绿色及 棕色 毛状物，活动迟缓，对外来刺激反应迟钝，体表粘液有滑腻感 。此病主要发生在水质不洁，含有机质多的水域中。防治方法为经常保持水质清洁，向池中注入经消毒处理的清洁水，及时捞出池中残饵，定期对池塘用氯制剂消毒，定期重点监测 氨氮 、pH值等指标，对发病的池塘可用 硫酸锌 、 硫酸铜 、 硫酸亚铁 三合剂混合泼洒 。
蜕壳不遂病
锯缘青蟹蜕壳不遂病的主要症状为头胸甲后缘与腹部的交界处虽已出现裂口，但不能蜕去旧壳，从而导致蟹的死亡 。该病主要由 水环境 突变，病菌感染引发所致。该病一般多发于秋季。病蟹 体液 白浊，基节的肌肉呈乳白色，折断步足会溢流出白色黏液，通常称“白芒病”。防治方法为保持良好的水质，养殖过程中要防外源污染及外源病菌感染。发病前半个月用 生石灰 或 漂白粉 交替消毒，杀灭水体中的 病原菌 ，又可刺激部分适龄锯缘青蟹提前蜕壳，使蜕壳期分散。发病的池塘可用 二氯海因 或澳氯海因进行全塘水体消毒 。
黄斑病
黄斑病 也是锯缘青蟹养殖中常见的一种疾病，在锯缘青蟹螯足基部和背甲上出现黄色斑点，或在螯足基部分泌出一种黄色黏液，螯足的活动能力减退，进而失去活动和摄食能力，不久即死亡 。发病时间多在水温偏高和雨水较多的季节。此病可能是由于投喂变质饵料及池水盐度骤降所致。防治方法为定期消毒和泼洒 枯草杆菌 等 生物制剂 保持良好的水体环境和底质；投喂经消毒过的新鲜饵料；及时捞除病、死蟹以防疾病蔓延；疾病发生后用“强克202”全池均匀泼洒，同时结合内服药饵进行治疗 。
保护
种群现状
锯缘青蟹 作为海洋渔业的捕捞对象，已有相当长的历史。但由于捕捞过度，资源量不断下降 。20世纪70年代，由于环境污染和过度捕捞等原因，中国 近海渔业 资源持续衰退，1982年， 浙江省 进行了锯缘青蟹的 增殖放流 。与此同时，国际上许多地方已开始发展人工养殖和进行全人工育苗的研究，并取得了较好的效果 。
致危因素
锯缘青蟹面临的主要威胁为人类捕捞过度 ；锯缘青蟹易受到疾病的威胁，其中有细菌性疾病、 寄生虫病 、病毒性疾病、真菌性疾病、 藻类 病害和其他疾病等 ； 锯缘青蟹 经常成为其他物种的食物， 种群 数量易受到威胁 。
保护举措
中国多地为保护锯缘青蟹资源采取措施，如 福建省 云霄县 依托漳江口 红树林自然保护区 成立水产养殖协会，划定禁渔区，保持锯缘青蟹的 种质 纯度及其产量 。 宁海县 “一市青蟹”被列入生态原产地产品保护名单，当地锯缘青蟹的养殖获得国家生态原产地产品保护 。
主要价值
经济价值
锯缘青蟹是具有较高经济价值的海水甲壳动物，中国海岸线长，河口多，适于养殖锯缘青蟹的地方很多，锯缘青蟹的种苗资源和喂养锯缘青蟹的饵料资源极其丰富，一百多年以前，沿海人民就开始开展锯缘青蟹的人工养殖 。锯缘青蟹的膏蟹经济价值高，为蟹类中重要的经济食用蟹类。现已进行人工繁殖和人工养殖 。锯缘青蟹蟹壳干燥研细后，可作畜禽饲料，也可以作肥料。锯缘青蟹的壳经过去钙、脱脂、漂白和脱醋酸基等化学处理后，还可制成可溶性甲壳质，这种有机质不溶于水，也不溶于碱性溶液，而在0.5-2%稀醋酸中能溶解成洁白透明的胶体溶液，故名可溶性甲壳质。该溶液具有很高的粘度，可以任何比例与水稀释而不沉淀，广泛用于纺织、印染、人造纤维、塑料工业、 造纸 、木材加工、塑料、调味等，是一种用途很广的工业原料 。
食用价值
锯缘青蟹是著名的食用蟹 ，肉味鲜美，营养价值高。雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最，并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23-93.58。据分折，每100克可食部分含 蛋白质 15.5克，脂肪2.9克， 糖类 8.5克，钙380毫克，含有人体需要的微量元素和各种 维生素 ，可食率达70%左右 ，总含热量比一般鱼、虾类高 。
药用价值
锯缘青蟹 一年四季可捕捉，全蟹皆可入药 ，具有 活血化瘀 、利水消肿、滋补等作用 。
种间关系
附着和寄生
锯缘 青蟹 的幼体和成体在海水中生活，因此常有一些附著生物或寄生危害影响锯缘青蟹的生长和发育，甚至威胁其生命 。
锯缘青蟹常静伏在海底或摊涂上，有时又在 潮间带 爬行，因此，锯缘青蟹的头胸甲或肢体上，常被一些生物所固着，这些固着生物主要有 薮枝螅 、 苔藓虫 、 藤壶 等。在人工培育的环境中，刚出膜的溞状幼体，一离开母体就可能受到固着性 硅藻 和钟形虫类的威胁，造成幼体大量死亡 。
锯缘青蟹的寄生敌害主要是 蟹奴 ，寄生在锯缘青蟹的腹部，吸收 体液 作为营养物质。蟹奴 寄生 在雌蟹时，会影响 卵巢 的发育，使之不能养成蟹，寄生在雄蟹时，则会使雄蟹格外瘦弱。此外，还有 等足目 的鳃虱，是专门寄生于蟹类鳃腔内的一种小形 甲壳亚门 。此虫雌 大雄 小，为了便于繁殖， 雄性 干脆就附着在雌体上。这种寄生常使 寄主 失去繁殖能力，同时在头胸甲的一侧或二侧，膨大隆起 。
捕食
锯缘青蟹 的天敌在幼年时最多，随着锯缘青蟹体型的增大而减少。锯缘青蟹的捕食者主要包括鳄鱼（ 鳄科 ）、鲨鱼（ Shark ）、 沼泽獴 （ Atilax paludinosus ）、 苍鹭 （ Grey heron ）等，与此同时，锯缘青蟹内部也存在 同类相食 行为 。
物种对比
锯缘青蟹与拟穴青蟹是青蟹 属下 的相似物种 ，二者在形态特征、分布区域等方面存在一定差别 。