北苑茶是中国茶叶发展史上最著名的御茶，起源于五代十国时期的 闽国 。
简介
闽龙启元年（闽王王审知之子 王延钧 的年号，公元933年），建州 建安县 （今 福建省 建瓯市 ）有位茶园业主 张廷晖 ，在 凤凰山 （今建瓯市 东峰镇 境内）经营方圆30里的茶园，因战事频繁，难以为继，就将茶园全部献给闽王，作为皇家茶园。茶园地处闽国北部，故称“北苑御茶园”。所产之茶称“北苑茶”，上贡闽国和后来的 南唐 。 北宋 时 贡茶 生产南移到北苑， 太平兴国 二年（ 赵光义 年号，公元977年）在凤凰山设 转运使 行衙，置北苑御焙（官焙），派漕臣督造北苑御茶。 北苑贡茶 以龙凤图案的模具制作蒸青团茶，又称 龙凤茶 、 龙团凤饼 、建溪 官茶 等，先后有龙凤团、 小龙团 、 密云龙 、 龙园胜雪 等几十个品种。民间私焙（壑源等）也随之兴旺。鼎盛时期，有官私茶焙1336处。 宋徽宗 的《 大观茶论 》说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛。”诗人 陆游 赞誉为“建溪官茶天下绝”。明洪武二十四年（公元1391年）， 朱元璋 下诏罢造 龙凤 团茶 ，官焙衰亡，团茶向 散茶 演变。从 五代十国 至明代，北苑茶上贡四朝（五代的闽和 南唐 、两宋、元、明），历时458年，谱写了中国茶叶史上最璀为璨的一页。
相关典籍
简要介绍
建茶 之美者，号“北苑茶”。今建州凤凰山，土人相传谓之“北苑”，言 江南 尝置官领之，谓之“北苑使”。予因读 李煜 文集，有《北苑》及《文苑记》，知北苑乃江南禁苑，在 金陵 ，非 建安 也。江南北苑使，正如今之内园使。 李姓 时有北苑使善制茶，人竞贵之，谓之“北苑茶”，如今 茶器 中有“学士瓯”之类，皆因人得名，非地名也。 丁谓 为《北苑茶录》云：“北苑，里名也，今曰龙焙。”又云：“苑者，天子园 之名。此在列郡之东隅，缘何却名北苑？”丁亦自疑之，盖不知“北苑茶”本非地名。始因误传，自晋公实之于书，至今遂谓之“北苑”。选自《梦溪笔谈·补笔谈卷一》
原文翻译
福建建州最好的茶，号称“北苑茶”。如今 泽州 的凤凰山，当地人历来沿称为“北苑”，本来指的是 南唐 曾设官兼管这里的茶叶征收，兼管的官员就称为“北苑使”。我因为读 李煜 （煜）的文集，见其中有《北苑诗》及《文苑记》，始知北苑是南唐的皇家园林，在 金陵 ，而不在 建安 。南唐的北苑使，正相当于现在的内园使。 李姓 统治南唐时，有个北苑使善于制茶，人们竞相以他所制的茶为珍贵，称之为“北苑茶”，就像现在的茶具中有“学士瓯”之类，都是因人而得名的，“北苑”并非地名。 丁谓 （谓）撰写的《北苑茶录》说：“北苑，乡村名，今称龙焙。”又说：“‘苑’是天子园囿之名。这地方在天下州郡的东南一角，为什么却叫北苑？”丁氏也自己有疑问，看来他不知道所谓“北苑茶”的“北苑”本来不是地名。开始时是因为误传，自从丁晋公在书中把它说成是实有的地名之后，这地方竟至今就叫“北苑”了。
作者
沈括 （公元1031～1095年），字 存中 ，号 梦溪丈人 ，北宋杭州 钱塘县 （今浙江杭州）人， 汉族 。1岁时南迁 至 福建省 的 武夷山 、 建阳区 一带，后隐居于福建的 尤溪县 一带。公元1063年（ 赵祯 嘉祐 八年） 进士 。 赵顼 时参与王安石变法运动。公元1072年（ 熙宁 五年）提举 司天监 ，次年赴两浙考察水利、差役。公元1075年（ 熙宁 八年）出使 辽朝 ，驳斥辽的争地要求。次年任翰林学士，权三司使，整顿陕西盐政。后知 宝塔区 （今陕西延安），加强对 西夏 的防御。1082年（ 元丰 五年）以 宋军 于 永乐城之战 中为西夏所败，连累被贬。晚年在镇江梦溪园撰写了《 梦溪笔谈 》。