麻叶子，又称焦叶、焦叶子，是老 阳（今 湖北省 仙桃市 ）的一种传统 春节 小吃，是 麦芽糖 和 炒米 混合在一起制作而成。 进入腊月，各家各户便进入了制作麻叶子的前期准备，一方面将家里的 大麦 （小麦可不成）淘洗、保温、发芽，另一方面要将糯米蒸好后直至 成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成炒米，再将已经磨好的 米浆 （米和 麦芽 ）上锅熬煮，以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，并拌以桂花、金钱 桔饼 等成份精制而成，无任何 化学 污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。
麻叶子是老沔阳（今 湖北省 仙桃市 ）的一种传统 春节 小吃，以 麦芽糖 为主材，与 炒米 混合制作而成。这种小吃在北方也被称为“ 焦叶 ”“麻叶子”“焦叶子”，因其炸后焦黄酥香且外观像叶子而得名。麻叶子的制作过程包括麦芽糖的溶化、熬糖、冷却、拉白、拌麻等步骤，最终制成香脆的年节食品。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
菜品历史
麻叶子属于 仙桃 小吃，仙桃北依 汉江 ，南靠 长江 ，是 湖北省 江汉平原区域中心城市，紧临 中国 中部地区最大都市 武汉 ，素有“鄂中宝地、 洪湖市 ”之称。
麻叶子是老沔阳（今 湖北省 仙桃市 ）的一种传统 春节 小吃，是 麦芽糖 和 炒米 混合在一起制作而成，与 麻糖 制作工艺相似。
所需食材
以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，并拌以桂花、金钱 桔饼 等成份精制而成。
麻叶子有三种口味：黑色芝麻、 糖稀 和 柑橘 制作的；用花生、糖稀和炒米制作的；橘子、糖稀和炒米制作的，三种口味。
制做方法
麦芽糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品。
进入腊月， 蛋黄果 各家各户便进入了制作麻叶子的前期准备，一方面将家里的 大麦 （小麦可不成）淘洗、保温、发芽，第一道环节的发芽可是至关重要的，另一方面要将糯米蒸好后直至嗮成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成 炒米 ，待两方面准备工作就绪后，麻叶子制作之戏才开始正式上演。
在制作过程中熬糖是很重要的，糖要用文火慢慢的熬，当糖熬好了，主要的工作是切麻叶子，麻叶子切好了，将盆洗干净，把 糖稀 舀出来，然后少放一点到锅里，当糖稀烧开的时候，把已经炒好的炒米放在锅里混合在一起，如果放上一把芝麻，作出来的麻叶会更香，有时候也会加上花生和桔子皮。混合均匀之后，用瓢盛出来，接过来放在洗好的盆里，再就用杵一点一点地压平，然后倒放在案板上，用刀切成长条，然后在用刀切成10CM见方的小块。这就最终做成了麻叶。
刚切成的麻叶软软的，等到冷了之后，就变的很香脆。切麻叶的过程中，会留下少许的碎末，为了不乱费用剩下的糖将这些碎末捏成一个个的 小麻球 ，因为糖比较多，很甜。
食用须知
麻叶子有俩种：“软面麻叶”和“酥麻叶”，其中“软面麻叶”口感甜软，尤其是现吃最佳。“酥麻叶”口感酥候，保存时间长。其中“酥麻叶”是在“软面麻叶”基础上发展起来，虽然知晓的人数不多，但是也逐渐发展成了一种过年年货的的必备品，由于其口感好，保存时间长，已经备受保德人民的欢迎。
小吃历史
据麻叶子创始人 王志新 的介绍，当年他的手艺是从一位长者那边学的。八九十年代的 保德县 那叫做一个穷，以至于高中毕业的他只好选择一门手艺来养家糊口。从刚开始的小卖部，到卖饭， 食品加工 。当年所做的“麻叶子”其实并不能叫“麻叶子”。它的外型和所谓的 油炸饼 相似，有点像北方的“ 干馍馍 ”。后来王志新和她的妻子 赵金凤 便开始钻研这门手艺，从一开始的“油炸饼”发展到的“内外方正”的麻叶子，这有点遵从 中国 的做人应该方正。
2008年王志新在原来麻叶的基础之上，新创出了另外一种口感的“酥麻叶”由于口感酥候，备受广大市民的喜欢。