茯砖茶，别名咸阳茯砖茶， 中国最早出现的 紧压茶 ， 茶原料多来自于 云南 和 湖南 ，茯砖茶制作采购的都是已经进行了初步加工的 黑毛茶 ， 茯砖茶最大的特征为金花茂盛，茶汤橙红透亮。
公元1368年， 中国 第一块茯茶诞生于陕西省咸阳市， 后来为了便于驼队运输，又在咸阳压缩茶叶体积，逐步把 散茶 制成 茶砖 ，俗称“咸阳茯砖茶”。 1958年，因国家政策调整， 泾阳茯砖茶 厂迁至湖南，名声逐渐衰落。尽管厂房搬迁，但许多技术工人仍留在当地，小作坊生产得以延续。 21世纪以来，茯茶产品不断升级， 泾渭茯茶 经过创新研发，袋泡茯茶、速溶茯茶、“小 金砖 ”等新产品推向市场，满足人们方便冲泡的需求。
2011年，茯砖茶制作技艺被列入 陕西省省级非物质文化遗产名录 ； 同年， 泾阳县 编制了《 泾阳茯砖茶产业发展规划 》。 2016年，“咸阳茯茶”被 国家工商总局 授予地理标志 证明商标 。 2021年，咸阳茯茶制作技艺成功入选第五批 国家级非物质文化遗产名录 ，“ 泾阳茯砖茶 ”被列入中欧地理标志协定保护名录。 2022年，“ 中国 传统 制茶 技艺及其相关习俗”被联合国教科文组织正式批准纳入《 人类非物质文化遗产代表作名录 》，其中“咸阳茯茶制茶技艺”作为联合申报子项目之一成功上榜。
名称由来
古时泾阳茶制作是在伏里天，同时制成的茶还有茯苓的气息，所以茶名里就有了茯字。泾阳茯砖茶发明于 明朝 末年，为了方便远距离运输， 茶人 便利用智慧把茶打成砖块状，茯砖茶因此得名。
历史沿革
起源
在 北宋 赵顼 熙宁 年间， 湖南省 黑毛茶 被运送到 泾阳县 码头进行卸货。然而，在搬运过程中，几篓茶叶不慎掉进了 泾水 里。商家立刻将其捞出，并带回县城的作坊。在经过晾晒和打包后，茶叶被存储起来。然而，当商家打开茶包时，他们惊奇地发现茶叶的颜色已经变为深黑，叶片上出现了许多黄色斑点（后人称之为“金花”），并散发出一种独特的异香。将茶叶煮泡后，茶汤呈现出红浓透亮的特点，味道醇厚而平和。 泾阳 的茶商们回想起当时的情景，经过反复揣摩和尝试，逐渐摸索出了制作茯茶的初期工艺。这些初期工艺包括对茶叶进行发酵、压制和 烘焙 等步骤。随着时间的推移，这些工艺逐渐完善和改进，形成了茯茶制作技艺。
诞生
公元1368年， 中国 第一块茯茶诞生于 陕西省 咸阳市 市 ，揭开了 茶马互市 ，以茶易马的历史篇章。当时茯茶制作技艺素有离了 渭河平原 气候、泾渭之水、 秦人 技艺而不能制的“三不能制”之说。 后来为了便于驼队运输，又在咸阳压缩茶叶体积，逐步把 散茶 制成 砖茶 ，俗称“咸阳茯砖茶”。
发展
1958年，因国家政策调整， 泾阳茯砖茶 厂迁至 湖南省 ，名声逐渐衰落。尽管厂房搬迁，但许多技术工人仍留在当地，小作坊生产得以延续。
21世纪以来，茯茶产品不断升级， 泾渭茯茶 经过创新研发，袋泡茯茶、速溶茯茶、“小 金砖 ”等新产品推向市场，满足人们方便冲泡的需求。 2006年，咸阳市引进 陕西苍山茶业有限责任公司 ，并成立咸阳茯茶制作技艺恢复小组，对传统工艺技术进行抢救性恢复和挖掘研究，通过挖掘历史文化、搜集 制茶 模具、寻找老茶工等方式，最终成功恢复传统制茶技艺。之后，一大批本地茶企相继成立，全市茯茶企业快速发展。 2011年，茯砖茶制作技艺被列入 陕西省省级非物质文化遗产名录 ； 同年， 泾阳县 县 政府成立了 泾阳茯砖茶 发展服务中心，重新编制《 泾阳茯砖茶产业发展规 划》。 2016年，“咸阳茯茶”被国家工商总局授予地理标志 证明商标 ，并在“ 一带一路 ”沿线10余个国家进行商标注册。
2021年，咸阳茯茶制作技艺成功入选第五批 国家级非物质文化遗产名录 ，“ 泾阳茯砖茶 ”被列入中欧地理标志协定保护名录。 2022年，“ 中国 传统 制茶 技艺及其相关习俗”被联合国教科文组织正式批准纳入《 人类非物质文化遗产代表作名录 》，其中“咸阳茯茶 焙茶 技艺”作为联合申报子项目之一成功上榜。
原料
由于 泾阳 地区的地理位置和水文条件不适宜茶树生长，泾阳茯砖茶采用的原料全部来自其他地区。茶原料多来自于云南和湖南，茯砖茶制作采购的都是已经进行了初步加工的 黑毛茶 。
加工和制作
古人制作茯茶的工艺主要包括清选、切茶、过筛、比配、炒茶、筑茶、锥封、发花、干燥等步骤，涵盖拣茶、陈化等数十道具体工序。 通常一块茯茶需要重筑100至120下、轻筑50至80下。
将筑好的茶砖放在温湿度适宜的房间内，经过20天左右的自然发酵，茶表面生出一种如金黄色小米一般的冠突散囊菌，又称“金花”。经过发花，茯茶有了菌花香，滋味醇厚悠长、茶汤橙红明亮。 茯砖茶制作完成后，泾阳茶业主管部门会再次进行检验，保证 茶品 质量。
饮品特征
茯砖茶的特色鲜明，产品外观外形齐整，味道气纯正持久，色彩红浓明亮， 茶品最大的特征为金花茂盛，茶汤橙红透亮。茯砖茶干茶外形为砖形，如长方形青砖状，也如砖一样紧实；茶色褐黑带黄，有幽光闪亮；茶香为全发酵（重发酵）加后发酵的 黑茶 特有的醇茶香夹着春青草的清香，茶体上有“金花”开放。
分类
茯砖茶分特制和普通两个品种，主要区别在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级 黑毛茶 作原料，而压制普通茯砖的原料中包含多种等级的黑毛茶。
饮用和品鉴
待煮茶壶中沸水起泡如鱼眼，投入8-10克干茶，煮沸5分钟后出汤，汤色为深橘红色，清澈透亮，有盈盈金红色的光亮闪耀其间；茶香以 黑茶 的醇香为主香，不时有春天山野花草的清新芬芳飘散，令人在沉醉中清醒，在清醒中沉醉；茶味醇厚滑爽，回味厚实，鲜香润泽，韵味悠长。
行业标准
咸阳市先后出台了《 咸阳茯茶产业发展规划 》《 咸阳市做大做强做优茯茶产业实施意见 》《 咸阳茯茶加工技术规范 》等文件。
产业发展
市场规模
《 泾阳县志 》记录， 清代 爱新觉罗·旻宁 年间，泾阳有131家 商号 ，其中86家经营 茯砖茶 。 巡抚 卢坤 在《 秦疆治略·泾阳县 》中描述：“官茶进关，运至泾阳茶店，另行检做，转运西行。检茶之人，亦有万余。”可见当时茶业之繁荣。1958年，因国家政策调整，泾阳茯砖茶厂迁至湖南，名声逐渐衰落。尽管厂房搬迁，但许多技术工人仍留在当地，小作坊生产得以延续。直到2010年左右，陕西茶商意识到茯砖茶这一 非物质文化遗产 的重要性，它才重新受到关注。2010年底，公司找回了当年的技术工人，其中，80岁以上的老人就有9位，他们还带来了之前工厂里用的 手工工具 、配料表等。
截至2015年10月，在工商部门注册登记的涉茶企业82家，其中，生产企业24家，销售企业58家。2015年截至9月底，全县生产茯茶8780吨，产值约10.5亿元。
截至2023年2月，咸阳市共有茯茶生产加工企业61家，年产量近3万吨，从业人员2万余名，全国销售网点近千个，年综合产值近30亿元，其中， 泾阳县 、 秦都区 及 泾河新城 等区域聚集众多茯茶生产企业，形成产业集群，促进茯茶产业规模化发展。 咸阳市一批示范带动作用明显的龙头企业，在陕南、云南、贵州、湖南等茶叶主产区建设自有原料基地近20个，产业发展势头强劲，产品远销全国各省市及美国、俄罗斯、 韩国 、日本及 西亚 、 中亚 40余个国家。
衍生产品
茯茶啤酒
一家美国啤酒厂商，在参观 泾渭茯茶 园后，联想到茯茶和啤酒都是发酵品，回国后研制出茯茶啤酒，将茶与酒 相交 相融，受到当地年轻人的欢迎。
百灵健美袋泡茶
百灵 健美袋泡茶是 湖南省 益阳茶厂于1988年至1990年期间生产的一种减肥健美饮料。它是基于 茯砖茶 的特性，经过切割和筛分后制成的袋泡茶。虽然该产品在市场上反响不错，但由于市场不成熟和缺乏宣传推介，销售量较小，最终在1991年停止生产。
文化影响
寓意
随着茯茶文化的发展， 泾阳茯砖茶 还衍生出了“有福之人，喝茯茶”的寓意。
筑茶号子
筑茶号子是茶工在筑茶时激励精神的口号，其内容有：做茶嘞！伙计们精神起来！
“三不离”之说
传统的茯砖茶制作，离不开关中的气候，离不开泾渭的水质，离不开 秦人 的手艺。
是古丝绸之路上最早的黑茶产品
茯砖茶产销历史悠久，是古丝绸之路上最早的 黑茶 产品，因此有人将其誉为古丝绸之路上的神秘之茶、生命之茶。
文化活动
2014年9月， 泾阳县 以泾阳茯砖茶为纽带，组建了仿古丝路驼队，驼着泾阳茯砖茶重走了一次古丝绸之路。由136峰骆驼、8驾马车、100余名丝路英雄组成的 陕西省 泾阳茯砖茶 驼队，历经近1年时间，行程1.6万多里，沿途宣传影响了8亿余人，销售泾阳茯砖茶1.23亿元。 2017年4月29日，“见证 陕西 追赶超越”——2017“CRI中外记者看陕西”采访团走进陕西咸阳 茯茶小镇 。在探寻中国茶文化的同时，与泾阳相关部门座谈，进一步了解泾阳茯茶。
文化影视
咸阳市茯茶办曾策划并摄制专题片《 咸阳茯茶的盛世邀约 》和微电影《 茯茶的故事 》。其中，《茯茶的故事》获2022年陕西省党员教育电视片观摩交流的 三等奖 。同时，以茯茶为主题的多首歌曲如《 茯茶之歌 》《 茯茶情歌 》以及《 丝路雄风 》等在社会上也广为传唱。在文学领域，有多部关于茯茶的深度作品，如刘翔的《 话说茯茶 》、徐民主的《 天下第一“砖”——泾阳茯砖茶 》以及李三原的《 陕西茶话 》等作品。此外， 泾阳县 政府还与 咸阳师范学院 共同合作，成立了“泾阳茯茶文化研究与传播中心”，中心以“茯茶+”为深度融合模式，致力于推动茯茶文化的深入研究与广泛传播。2021年，以宣传茯茶文化为主题的大型原创 话剧 《 国茯 》成功首演。
代表人物
所获荣誉
社会评价
陕西茯茶作为茯砖茶中的佼佼者，曾远销 俄国 、 波斯 等40余个国家，被誉为“丝绸之路”上的“黑黄金”“生命之茶”。（ 国际在线 评）
以茶待客、以茶会友是中国人的传统礼仪。茯茶不仅是一种饮品，也是流香丝路的文化名片。（ 中国茶叶流通协会 副会长、 泾渭茯茶 董事长 纪晓明 评）
茯砖茶了不得，要好好研制。（国家一级评茶师、 陕西高香茶叶有限公司 技术总监 高续成 评）
泾阳茯砖茶在传承中走向未来。（ 人民日报海外版 评）