蔡云辉（1923年8月15日-1985年8月28日）， 印度尼西亚 华裔企业家，出生于 福州市 福清音西镇溪前村。他是印尼 谏义里 埠世界丁香烟王国的缔造者，创立了印尼主要丁香烟制造商盐仓集团。蔡云辉的家庭在他四岁时移居至 马都拉岛 的桑帕，后来他在 东爪哇省 的克迪里工作，为丁香烟制造商的叔叔工作。1958年，蔡云辉在克迪里创立了盐仓集团，直至1984年将公司控制权移交给儿子。蔡云辉于1985年8月28日在 新西兰 奥克兰 去世。
履历
民国16年，云辉4岁时，就随父母去印尼古达玛路谋生。10岁时，因父病逝，回到家乡。两年后，又随母到 印度尼西亚 墨朝刀，后移居马都拉岛的三邦小镇。他随 叔父 到 三宝垄 ，在叔父经营的香烟厂中工作，过着含辛茹苦的艰难生活。
1949年，他与其叔父蔡国强合股开办规模不大的“九三牌”烟厂，先担任推销员，后升任经理。1956年，他离开“九三牌”烟厂，当了烟草商拍客。越二年，他在印尼 谏义里 埠什曼比二巷一号租了一座厂房，创办了香烟厂，生产“盐仓”牌丁香烟。1966年，蔡国强因年老，把所经营的规模较大的烟厂交给云辉管理。从此，“盐仓”烟厂由一个家庭手工业逐步发展成为今日具有全 印度尼西亚 最现代化设备的新型的丁香烟合成企业集团。
现“盐仓”烟厂拥有职工四、五万人，工厂总面积达302公顷，每年生产丁香烟410亿支，占印尼市场的35写。总销售量达13万亿盾。其中输出量约占全国总产量的1%。输出到 新加坡 、 加拿大 、 英国 、 日本 、夏威尔、 沙特阿拉伯 、 马来西亚 、 香港特别行政区 、澳门和 瑞士 等国家和地区。每年上缴烟税约4083亿盾，占印尼政府烟税总收入的40%。仅“盐仓标”香烟一项，蔡每年可得净利约8000多万美元。
“盐仓”丁香烟厂是一个合成大企业，不但生产丁香烟，也生产烟纸，在 谏义里 郊外厂区建一个制烟纸厂，命名为“苏利亚西萨”，占地21公顷，投资额5000万美元；“盐仓”还在印尼洒水市郊外的瓦鲁开设一间新型印刷厂，印刷包烟纸、商标及其他印刷品；在 马都拉岛 有烟草种植园，外南梦有丁香种植园等。
云辉热心社会公益事业，善于交际，在侨居国捐建学校、医院，实行贫民免费诊疗、贫苦儿童免费入学，深得当地群众好评。
他热爱祖国，桑梓情深，热心家乡建设与公益事业，长期以来，慷慨解囊在家乡捐建音西礼堂、溪前小学、福清华侨罐头厂等，对于修建 石竹山风景区 、福清侨中和福清医院内、外、中医大楼等，亦有较多捐赠。
云辉有5男2女，现企业由其子 蔡道行 、 蔡道平 为主经营。
1985年8月‘28日，云辉因心脏病，于 新西兰 国的澳克兰医院溢然长逝，终年62岁。