巴 山雀科 舌是 达州市 万源主产名茶，“巴山雀舌”因形似山雀之舌而得名，因富含“ ”而闻名，享有“富硒茶王，雀舌珍品”之盛誉。
“巴山雀舌”外形扁平匀直，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，香气柔和，滋味鲜爽回甘，叶形嫩绿鲜活，形似山雀之舌，尤以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称，是 四川省 十大名茶之一。据了解，中国茶叶质检中心检测其各项指标达到国际先进水平，符合绿色食品AA级标准要求，ISO9000质量体系认证和有机产品认证、SGS 欧盟 质量检测认证。
“巴山雀舌”先后获得“中国文化名茶”“驰名保护” “四川省十大名茶”“中国名牌产品”等80余项称号。
简介
巴山雀舌茶叶以富含硒而出名巴山雀舌产于四川省 万源市 。因形似 山雀科 之舌而得名。茶叶以富含硒而出名，享有“ 富硒茶叶 王、 雀舌 珍品”之盛誉。
精选自 巴山镇 腹地素有“万宝之源”之称的 万源市 ，是国家级 富硒绿茶 标准化示范区，茶品无污染，内含物丰富且比值协调，天然富含人体所需 微量元素 “硒”。茶区地理环境优越，山峦起伏， 植被 茂密， 相对湿度 大。土壤肥沃PH值偏酸，适宜于茶树生长。茶树为 四川省 中叶群体种。
获奖情况
巴山雀舌”先后获得国家省部级以上奖项达80余次，产品曾先后获得“中国文化名茶”、“ 四川省 十大名茶”、“四川省名牌产品”、“四川省著名商标”等。
2017年5月8日，在第六届 茶博会 茶叶金奖评选中，“巴山雀舌”凭借其优秀的品质和口感，获得了专家们的一致认可，最终获得金奖。
历史渊源
当地种茶历史可追溯到 西周公国 年代，其《华阳国志 . 巴志》。“园有芳 香茗 ”最早记载当地种茶的摩崖石刻是宋大观的石窝场古社坪的《紫云坪值茗灵园记》，上世纪80年代初， 万源市 两名科技人员在 西南大学 教授的指导下，与万源草坝的工作人员通过多年研究，于1987年终于研制茶之极品“巴山雀舌”。
富硒茶优点
食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0．6毫克/ 千克 以下，就属于贫硒土壤，我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。
1、富硒茶具有降脂减肥，防止 心血管疾病 。 饮茶 与减肥的关系是非常密切的，《 神农本草经 》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的 血脂 及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类 衍生物 、芳香类物质、氨基酸类物质、 维生素 类物质综合协调的结果，特别是 茶多酚 与 咖啡因 和 维生素c 的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。
2、防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及 咖啡碱 ，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国 化学 协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有 茶多酚 、茶碱、 维生素c 和 维生素e ；茶叶中的 无机化合物 抗癌元素主要有硒、 、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。
3、抗毒灭菌。把茶用作排毒的 良药 可以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前），“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《 本草衍义 》等书中均有记载。 陆羽 在他的《 茶经 》这部1200多年前（公元780年）世界上第一部权威性茶叶著作中关于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作饮料……如感到体热、 口渴 、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”。
4、长寿。 富硒茶叶 对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种 维生素 的协调作用上、尤其是 茶多酚 、 咖啡因 、 维生素c 、芳香物、 脂多糖 等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少 高血压 和 心肌缺血 的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和 三酸甘油脂 的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低 血脂 ，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。 富硒茶 中含有 硒 ，而且是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收， 美国 理查德·派习瓦特博士认为：食物中加入硒与 维生素C 、 维生素e 配合成三合剂，可以延长人的寿命，而 富硒茶叶 中正富含这些有益生命的奇异元素。
目前已发现的富硒地区有：湖北恩施（世界硒都）、陕西安康（中国硒谷）、安徽石台 大山村 （天下第一 天方富硒村 ）、贵州开阳、贵州水城、 龙游县 、 枣庄市 、四川万源、 丰城市 等。但是，这些富硒区域中有的面积小，有的地区又同时伴生铅、汞等不良矿物质，不适合人体直接食用，目前真正具有开发价值的主要是陕西安康和湖北恩施。 中国营养学会 对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。湖北恩施市，全球唯一探明硒矿所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，全球 微量元素 大会的举办地。
制作工艺
采摘
特级 雀舌 在清明时节采制， 谷雨 后采制一、二级茶，标准分别为一芽一叶初展和理条手法：以单手双手交替进行，手指伸直抓茶，轻轻拉回，茶从拇指虎品中甩出，手指、掌稍带力，兼用压、捺、拓、抓、带、甩、抖等手势。
成品外形扁平匀直，色泽绿润略显毫；香气 栗香 高长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮；叶底嫩匀成朵。
加工制作流程
1.摊青 2. 杀青 3.理条压扁 4.摊晾 5.隔离整形 6.摊晾 7.辉干 8.摊晾 9. 烘焙 提香 10.摊晾 11.储存