江米条是一种 春节 过年必备的小吃，制作方法为用糯米面加 豆粉 和面后在焖锅里蒸出来，放在 石椿 里用 玉米棒 捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、 赤松 、芝麻等豆沙制作而成。其中一种制作方法是将 麦芽糖 加水煮开后倒入 糯米粉 中，搅拌均匀后冷却，加剩下的糯米粉和成面团，擀成大片后切条，搓成圆柱形，切段，凉油放入江米条生坯，开小火慢慢炸，炸至金黄酥脆后捞出，倒入装有 白砂糖 的盆中，摇晃至砂糖裹在江米条上，晾凉后食用。需要注意的是，糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。
营养成分
糯米含有 蛋白质 、脂肪、 糖类 、钙、磷、铁、 维生素 B1、 维生素B2 、 烟酸 及淀粉等。
生产制作
做法一
材料
糯米800g， 日本清酒 1/2杯，大豆1大勺，油
步骤
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄豆做成 豆汁 。 (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和 清酒 和面蒸出来。
(4)把蒸好的 年糕 放在 石椿 里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
做法二
原料配方 标准粉 (作 潮汕干面 用)2公斤 生油8公斤 白砂糖 9.5公斤 糖稀 8.5公斤 桂花0.5公斤 江米 粉37公斤
工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层 果露 )→成品
制作方法 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入 和面机 内，加入 饴糖 继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在操作案板上，然后送入 切片机 内，加工切成 面条 ，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可 上浆 挂浆。 果葡糖浆 用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条
坯倒入拌浆机内搅合和拌炒，即为成品。
质量标准 规格形状：条形长短一致，不起拐，不粘连，不碎。
表面色泽：浅棕色，并粘附 白糖 ，均匀一致。
口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，无其它异味。
内部组织：具有均匀的小蜂窝。