菌菇 汤，又称干贝杂菇汤，是以菌类为主要食材的粤式清汤类菜品，具有口味鲜美、四季皆宜的特点。其主料包括香菇、草菇、茶树菇等多种菌类，富含18种氨基酸及蛋白质，维生素与益生菌含量较高，夏季饮用可辅助解暑。
菜品特色
菌菇汤，制作简便，易学，口味好，有营养。
菜品营养
蘑菇体内含有大量丰富的营养物质，其中 蛋白质 的含量大多在百分之三十以上，比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。 蘑菇汤 中富含蛋白质，而且至少有18种氨基酸，蘑菇汤的功效挺好且能够解暑，是一种粤式 清汤 。蘑菇汤中含有大量的 维生素 ， 益生菌 等其他营养物质，适合夏日喝。
菜品做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
步骤
1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟；
2、把三种菇洗净，切去根部， 杏鲍菇 切小根；
3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺 料酒 ，翻炒几分钟；
4、把炒好的菇倒入 砂锅 中，加水（没过菇是一定的，估算一下 煲汤 的水量），盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出，鲜味十足。
菜品技巧
1、菌类味道很重，可以先在锅里炒一炒，炒菇的时候只要放少量油。
2、汤是清水煮的，不是鸡汤等 高汤 。
3、可加牛奶和 南方豆腐 。嫩豆腐可以切好后倒入沸水泡一下，去豆腥味。嫩豆腐出锅前10分钟加入即可。