高菜为 十字花科 芸薹属 芥菜 类蔬菜，一二年生 草本植物 。原产中国，属于叶用芥菜宽柄芥变种，引入 日本 后称为"中国 食用野菜 ",被育成三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种。目前，高菜已成为 浙江省 加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种。加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，色泽金黄，质脆味香，富含人体所需多种氨基酸和 维生素 。 宁波市 地区自上个世纪90年代引进三池赤缩缅高菜以来，已有670hm2的种植规模。高菜平均667m2产鲜菜5000～6000kg，产值在1500元以上，是本地进行结构调整、发展外向型农业的理想品种之一。
简介
高菜是从 日本 引进的 十字花科 盐渍蔬菜品种，亩产量可达5000 千克 以上。其盐制品质脆、味鲜，是出口和内销市场上的佳品。
栽培技术
育苗
10月上旬进行播种育苗，苗龄30天左右。每亩本田需苗床0.15亩，苗床翻耕后普施25%的三元素复合肥7.5千克，腐熟的人畜粪100千克，并用10毫升48%的 氯吡硫磷 乳油防治地下害虫。因用种量少，播种时可掺细土均匀撒播，播后盖湿润的细土粪，再用清爽的稻草复盖48小时后揭掉。
高菜秧苗前期生长缓慢，注意浇水， 禾本科杂草 要人工拔除，严禁使用 除草剂 ；虫害用 阿维菌素 、 吡虫啉 和 乐斯本 进行防治；病害用70%的 甲基硫菌灵 600—800倍液防治2次。
做畦及移栽
本田技研工业 前茬应选择早、中稻、 豆类 、蔬菜等土壤肥沃熟化程度高的田块，大田翻耕后普施堆肥2500 千克 ，25%的三元素复合肥75千克。基肥施完后， 面宽做成0.90米、沟宽0.33米的栽培畦，每畦打2行宕，行株距为50厘米×40厘米，每亩打3000穴。
11月上、中旬，幼苗达4叶1心开始移栽。移栽前一天将苗床浇透水，带土移栽，栽大苗留小苗，弱、脚苗不用，每宕栽苗1株，栽后用稀粪水定根。
管理
1、水肥。活棵后，每亩田用5千克 尿素 ，150—250千克腐熟的人畜粪对水1250千克浇施提苗肥，让秧苗在冬前长出2片新叶；12月中旬每亩田用10 千克 钾肥 对适量人畜粪（或沼液）浇施1次抗寒肥；元月中、下旬每亩田用5千克钾肥，250—350千克人畜粪对水1500千克浇施腊肥；2月下旬每亩田用20千克尿素重施1次春发肥；3月上、中旬结合浇水再次用5千克尿素浇施生长肥。进入3月，气温逐渐升高，高菜进入快速生长期间，畦面要保持湿润。
2、中耕除草，清沟沥水。冬前要中耕2次，结合中耕除草培土 壅 根；做好三沟配套（边沟、腰沟、排水沟），保证雨止沟干。
3、防治病虫害。高菜冬内主要害虫是 蚜虫 ，可用10%的大功臣防治；"莲座期"后，用75%的 百菌清 600倍液防治霜霉病2次。
采收
4月初，高菜 座高达8—10厘米时，为采收适期。选晴天进行收获，铲倒后晾晒2—4小时，剔除黄叶、削平 根状茎 ，打捆送往指定的收购地点。