麦香饼是一道美食，主料是 低筋面粉 ，配料是 黄油 等，调料为牛奶等。该道菜品通过将食材进行煎炸的方法制作而成。
用料
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 230克
辅料
• 白糖 50克
• 黄油 30克
• 牛奶 200毫升
麦香饼的做法
1. 准备两个 碘化钠 无油的盆子，将 鸡蛋 分装， 蛋黄 和蛋白分开
2. 先和面糊，用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入 白糖 20克、油（黄油需事先隔水加热融成液状）
3. 加入牛奶，搅拌均匀
4. 晒入面粉
5. 用打蛋器搅拌均匀
6. 面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒
7. 打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白
8. 打至大泡泡时，加入10克白糖
9. 打至膨胀一倍左右时再加入10克 白糖
10. 蛋白变细腻些时加入剩下10克白糖，打发至打蛋器拎起来蛋白不会稀不会垂即可
11. 打蛋器拎起来看一下，打发至尖尖不下垂
12. 蛋白和面糊混合，用 硅胶刮刀 取三分之一的蛋白到面糊
13. 用翻（将面糊从底下翻上来）和切（硅胶刮刀竖着）的手法和，千万不能搅拌，搅拌会让蛋白打发的泡泡消散的更快， 煎饼 的时候就不会有蓬松感了
14. 再将剩下蛋白加入，用翻和切的手法和匀，面糊完成，接着煎饼了
15. 说是用煎，其实不需要油的，准备好干净平底锅，大火烧热，转小火，舀一勺面糊，在中间倒入，让它自然散开，然后耐心等候
16. 面糊很快就会开始冒泡泡了
17. 面糊表面变成这样马蜂窝的孔，就可以翻身了
18. 颜色还是挺好的， 底面 煎一会就可以出锅了，不放心的可以铲起来看到底面 凝结 了就出锅吧，然后就可以煎下一个饼了
烹饪技巧
1、做好的麦香饼，可以直接涂抹蜂蜜，更香甜也可以用做一点 红豆沙 的馅儿夹中间吃，这就是 铜锣烧 了；
2、制作关键主要是蛋白打发和和面糊，打发蛋白千万不能沾到一点点水和油，会让蛋白打发不起来的，还有和面糊的时候注意不要让蛋白的泡泡消融的太快，不能搅拌，只能用翻和切的手法；
3、其实我这是 方形蛋糕 的简易做法，还有更简单方便的方法，市面上有卖 铜锣烧 粉，这种做法其实就是把打发蛋白用 泡打粉 代替，调制好干粉比例，直接加 鸡蛋 牛奶油就可以和成面糊，煎成麦香饼了。