乌饭馍糍

乌饭 麻糍 是麻糍的一种，不过它是糯米用乌叶汁浸泡，上蒸笼里炊好（ 台州市 人把放蒸笼上蒸的过程，称之为“炊”），拿到石臼里用石锤捣韧，用擀面杖滚压成的薄薄的麻糍。这种乌饭麻糍，青中带黑，吃一口，细腻爽滑，有麻糍的糯甜，还有树叶的清香，非常好闻。

民俗起源

四月初八，是传统的节日，大凡跟传统节日挂上钩的，总少不得一个“吃”字。

四月初八，吃的是乌饭麻糍。

清人陈延烈的《灵江竹枝词》里就写到四月初八， 临海 街头叫卖 乌米饭 馍糍：“馍糍乌饭卖西东，叫上三竿晓日红。来往街 小儿女，声声争买几 青铜 。”

在旧时，快到四月初八时，孩子们提着篮子，跟着大人兴高采烈上山采乌叶。这乌叶，长在 矮小症 的灌木上，这种灌木， 台州市 人称为“山乌饭树”、山草米脑或者乌桐树，别地也有称为 南烛 的，其实它不是树，是 江南 常见的灌木，约三至五尺高，叶若 而小，似茶叶而圆厚，“丛生春晚，苗叶红赤，照耀山谷”。秋时它结出紫赤的果实，大小如豆，味甜可食，故 温岭市 人称之为山草米脑。

春天时，人们采摘山 乌米饭 树的嫩叶，放石臼里捣碎，也有直接煮汁的，然后用它的汁水浸泡糯米，蒸成 乌饭，或捣成 乌饭麻糍 的。旧时一到四月初八，家家户户做乌饭。《 台州府志 》记载：“四月八日，浮屠于是日浴佛。人家取南天烛叶染饭作青色以相馈，谓之‘送乌饭’”。《台州风俗》中也云：“这天，农户用乌桐嫩叶捣汁煮饭，或用乌桐叶汁 拌饭 ，拌成的饭青色有光，俗称‘乌饭’。也有作乌桐叶馒头的。 临海 一带一般吃 乌饭 馍粢。”唐人 陈藏器 《本草拾遗》记载的做 乌米饭 的方法更为考究，取 南烛 茎叶捣碎，渍汁浸 米，要“九浸九蒸九曝”，这样做出来的乌饭，米粒紧小，黑如莹珠，数日不坏。

食用功效

江南 人家，几乎都吃过 乌饭麻糍 ，胖胖的圆滚滚的乌饭麻糍，周身沾满金黄的香喷喷的松花粉，里面裹着豆沙，咬上一口，软软的，糯糯的，甜甜的。

乌饭麻糍好 吃，还可以助阳补阴，据说还有让白发转黑的功能——《 本草经疏 》就说得煞有介事：“发者，血之余也，颜色者，血之华也，直热则鬓发早白面颜枯槁。凡变白之药，多是气味苦寒，有妨脾胃，惟 南烛 气味和平，兼能养脾。”这南烛就是山 乌饭树 。《 本草纲目 》则说 乌米饭 能明目壮身：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮 粳 米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”

没见着 台州市 人吃乌饭治白发的，不过，台州人相信，吃了乌饭，蚊子就不敢来叮咬了。吃了乌饭的小孩子，夏天不会生痧、 子和别的什么肿毒。有临海竹枝词《四月八日》为证：“ 乌饭麻糍 嵌豆沙，卖来卖去卖人家。抓来贴在儿童额，免得蚊虫蚤虱爬。