钢丝面是内蒙西部特有的美食。
基本内容
钢丝面用 玉米面 经过多道工艺制作而成，形状就象和硌面的形状，在食用前要先泡，再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上 臊子 或拌入辣椒、油、麻将、醋、蒜泥等。如果有炒的菜的话拌一点更好，喷香扑鼻，很适合老年人或 血脂 高的人食用。
“钢丝面”在锅里煮好捞到碗里，浇上荤素 哨子汤 ，再调上 油泼辣子 、酱醋等调料，上面再撒上一把葱花，一碗热腾腾、香喷喷的饸饸面摆在你面前，勾起了你的食欲，因为 面条 是用 玉米面 压制的，有点硬，因此又被称为“钢丝面”。
后来因国家经济好转， 杂粮食品 供应减少，钢丝面也渐渐地退出人们的餐桌，但现在在一些地区的超市等商店也有销售。
评价
三十多年过去了，近来脑海却不断地回忆起当年难忘的“钢丝面”，跑了不少地方询问了不少人， 西安市 好像没有饭店再卖西安曾风靡一时的“钢丝面”了，我想，如果哪个饭店能恢复这种包谷饸饹面，它的生意一定会红火的，说实在话，“钢丝面”的确是一种很不错的陕西风味小吃!