酸奶疙瘩是用 酸奶 制作的一道 甜品 。也是新疆特色产品之一。 酸奶 奶疙瘩 分干湿两大类，干奶疙瘩一般口味咸酸，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。
新疆奎克兰木酸奶疙瘩厂 列入 伊宁市 第四批 非物质文化遗产 代表性项目。
制作工艺
酸奶疙瘩，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性较小。
种类
酸奶疙瘩分干湿两大类，传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。
口味特点
酸奶疙瘩中以 酯类化合物 为主，具有酒香味、果香味、青草味和奶香味。酸奶疙瘩可以通过 凉拌 、 水煮 、清炒、酸奶等方式来吃，口感通常会比较好。
营养价值
酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品。也是新疆特色产品之一。酸奶中的 胆碱 含量高，经常食用酸奶可降低血清的 胆固醇 含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。
注意事项
适量吃酸奶疙瘩可以起到补充营养、增强身体免疫力、预防 腹泻 等好处，吃了以后一般没有坏处，但是过量食用会造成腹泻、 消化不良 、肥胖等坏处。需要调整酸奶疙瘩的摄入量，不可以一次性吃过多。适量吃酸奶疙瘩还具有消食、安神等好处，过量食用会出现腹痛的坏处，建议患者适量食用。
所获荣誉
新疆奎克兰木酸奶疙瘩厂 列入 伊宁市 第四批 非物质文化遗产 代表性项目。