油角又叫角仔，是广东广州等地著名的传统小吃，属于 春节 食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在 广东省 过年，油角少不了。以前，离 春节 还有十天 日，家家户户就要开油 ， 煎堆 油角了。开开油 镬 炸些 煎堆 油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
历史由来
到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品，制炸油角先将面粉加上 鸡蛋 、 猪油 （加猪油就可以做成象千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆）制成角皮，把和好的面团碾成 薄片 ，用圆型 玻璃 茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。馅料用 米酒 玻璃瓶碾碎炒熟的 花生仁 ，加入 白砂糖 、炒熟的芝麻，再加入 椰丝 ，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型 饺子 ，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。油角的含义，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、 煎堆 。油角有大有小预示一家平安。
象征意义
油角象征的吉祥意义：形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖 或豆沙、 薯蓉 。取其钱包饱胀的好兆头。经过经济大潮的洗礼，这些传统食品已穿上时代的新衣换上了现代的包装。让现时的广州人感到亲切和新鲜，老广州的中老年人见到煎堆油角，都不禁会回忆起上世纪五六十年代家家开油锅，人人炸油角的热闹场景；青年后生拿起 煎堆 油角，总会询问它的来由，听长辈们讲它的有关故事；外来人吃着煎堆油角，在感到新鲜的同时，更为在异乡过节增添新的情趣。
做法
主要材料
低粉250g、 鸡蛋 一只、 猪油 （植物油）10ml、幼 排灶红糖 40g、水100ml1、将 面皮 的材料混合揉成面团，松弛30分钟。
配料
花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。
制作方法
1、把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。
2、包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的 拷边 ，捏成麻绳状。
3、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。
4、炸至金黄色就可以了，记得要 篱晾干油才上碟。
所属菜系
粤菜 即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
菜品特色
油角的馅是甜的，还拌以 椰丝 、炒花生、芝麻、红豆等等香实果搅碎而成，包在 饺子皮 里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是 拷边 ，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放 鸡蛋 ，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的 猪油 。