猪油渣面

猪油渣面属 香港特别行政区 小吃系列，主要原料猪油渣、 面条 等，口味甘香，工艺是煮，烹 难度属于中级。 猪油 渣即是以肥猪膏炸出猪油后剩下的渣，从前的人炸完猪油后不想把其丢抖便用来煮面，是贫穷年代的产物。香港英记 油渣面 最为有名。

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吃好的 油渣面 ，香港(香港说吧) 大角咀 的英记可算一绝，每晚旺爆。老板娘把炸好的 油渣 切成 肉丝 条状，有肥膏饿有瘦肉，入口甘香。加上以猪骨熬三个小时的汤底及自打的面条，入口更加甘香弹牙。