药炖排骨是普及于 台湾省 市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有 肉骨茶 ，但与南洋肉骨茶香料多不一样，皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为着称。
主料
猪排 2公斤
葱段80克
姜片80克
药材：当归20克
川芎 20克
芍药 20克
高丽参 20克
杜仲 20克
甘草20克
枸杞20克
黄芪20克
肉桂 20克
山葡萄 20克
君迁子 20克（黑枣甜味较淡，也可用红枣代替）
地黄 20克（熟地是让汤汁变黑的主要材料，若不想汤汁过黑，可少放一点。）
调味料：盐3小勺
鸡精 2小勺
米酒 4大勺
做法
1、将 排骨 斩好，用滚水氽烫2分钟，冷水洗净，沥干。
2、将药材用冷水冲洗30秒，沥干。
3、炖锅中加七分满的水，放入中药包，开火，煮滚。
4、放入排骨、葱、姜、调味料，煮开，转小火，焖煮50分钟。
注：小勺是指容量为5毫升的茶匙，大勺是指容量为15毫升的汤匙。