坨子肉是一道菜肴，主要原料有猪 五花肉 ，主要辅料/调料有菜油等。
做法
四川省 、 重庆市 一带一种样子类似红烧肉佳肴，但其工艺不同于红烧肉。
用上好的 五花肉 （6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出黄色），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上 香油 等，切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上 高汤 一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷....
坨子肉是过年过节、结婚整酒必不可少的一道菜，也是当地 九斗碗 之一，在宴席时由于其油多油温较高一般是将一大空碗放桌子上，然后用一个大的盛器盛出来舀到大碗里，吃得差不多时又往里边加。
口感
南江坨子肉是四川坨子肉中最出名的一个分支，其做法与风味都与其它坨子肉有着许多的不同。南江坨子肉真正地做到了表皮色泽金黄，肉质肥而不腻，入口即化，吃后令人回味无穷，拍手叫绝。另外与8大碗搭配才是正宗的地道组合美食系列。辐射面积 巴中市 部分， 南江县 全景， 旺苍县 的东凡（木门）、白龙，化成；优已南江的正直区 和平乡 鲁班村范围内最为地道，做法正宗，选材上乘，与正直 长滩村 大酥肉堪称二绝。