奶油是从牛奶、 羊奶 中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，属动物乳脂制品，主要通过分离乳脂肪制成。
早在公元前3000年，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶静置发酵一段时间，就会产生一层飘浮的 奶皮 ，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。
关于奶油
公元前2000多年， 古埃及 人也学会了制作奶油。后来， 埃及 的奶油制作方法由 希腊 和罗马人带到了 欧洲 ， 印度 的奶油技术则经过中国， 朝鲜 传入了 日本 ，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上。
在 中世纪 时，欧洲出现了手摇搅拌器，提高了从牛奶中提取奶油的效率。1879年， 瑞典 的德·拉巴尔发明了奶油分离机，这是借助滚筒产生的 离心力 ，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离。拉巴尔在1882年又发明了由内燃机带动奶油分离机，进一步提高了分离效率，奶油分离机的诞生，为奶油生产的机械化开辟了道路。
至今西亚的某些山区，居民仍使用着延续了5000多年的制作奶油的方法。将加热的 黄油 放入木桶内，用木棍搅拌和拍打半个小时。
鲜制奶油：用杀菌 乳脂奶油 制成的淡或咸的奶油
制作过程
天然奶油的制作过程相对简单且传统，主要包括以下几个步骤：
营养价值
天然奶油富含 黄油 、 蛋白质 、 维生素 和矿物质等营养成分，特别是其中的 共轭亚油酸 （CLA）等天然 反式脂肪 对人体具有一定的保健作用。然而，由于其脂肪含量较高（一般在30%~40%之间），因此在食用时需要注意适量控制。
应用领域
天然奶油在食品制作中有着广泛的应用领域。它不仅可以用于 烘焙 各种甜点（如 蛋糕 、饼干、面包等），还可以用于制作冰淇淋、 慕斯蛋糕 等 冷冻甜品 。此外，在烹饪过程中，天然奶油也可以作为调味料使用，为菜肴增添浓郁的奶香和口感。同时，它还可以直接涂抹在面包、饼干等食品上食用，为日常饮食增添一份美味和营养。
注意事项
在选购和食用天然奶油时，需要注意以下几点：