松耳，又名 黑木耳 、 云耳 、桑耳、中国黑真菌。松耳属真菌学分类属 担子菌门 ，木耳目， 木耳科 。
基本简介
松耳在国内有8个品种。松耳菌状如耳朵， 寄生 于枯木上，含 糖类 、 蛋白质 、脂肪、氨基酸、 维生素 和矿物质。
新鲜的松耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
松耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜， 祛 病延年。
现代营养学家盛赞松耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
食物相克：不宜与 田螺 同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的松耳，不利于消化，所以二者不宜同食。