武都花椒， 陇南市 武都区 特产，中国国家地理标志产品。
武都花椒的种植历史已经超过2000年， 早在 唐朝 就被列为贡品，果实以芳香浓郁、麻味醇正、色泽艳丽享誉古今中外。
武都 花椒 外果皮呈 深红色 ，内果皮黄色，果皮开裂后呈梅花状，果皮较厚，颗粒均匀，干花椒千粒重平均为 20.09 克。武都花椒在民间被称为” 大红袍 ”，粒大饱满，麻香浓郁。麻和香是其最鲜明的两大风味特点，来源于其丰富的 芳香油 类和麻味素类物质。其中，武都花椒挥发油含量高达6.09 ml/100g，羟基-α-山椒素含量高达130mg/g，远远高于其他地区同类产品。
2011年武都花椒被 国家工商总局商标局 认证为地理标志 证明商标 ，2012年原国家质检总局批准对武都花椒实施地理标志产品保护，2015年获得农业农村部农产品地理标志认证； 先后获得外贸部优质产品奖、全国林果名优特新产品金奖等。
产品特点
武都素有“千年椒乡”的美誉， 花椒 栽植历史悠久，分布范围广，面积大，生产的 大红袍花椒 具有色 红油 重、粒大饱满、香气浓郁、麻味醇厚的特点。
生长环境
陇南市 武都县 属中国南北气候的过渡区，日照充足，气候温暖，在全区海拔900—1800米之间的广袤区域内，十分适宜 花椒属 的生长、挂果。在全区36个乡镇中有34个乡镇适宜发展 花椒 ，覆盖面达到95%。
花椒 生长习性为喜光、喜热、耐瘠薄、耐干燥、喜沙质土、沙 壤土 、壤土，喜中性偏碱土；喜水不耐涝；喜农家肥、氮磷钾 硼肥 ，最佳适生区为海拔1150—1850米的阳坡或半阳 坡地 带。武都区地貌属南 秦岭 高中侵蚀、剥蚀构造山地。其地势西北高、东南低，山岭与河谷相对高差在1000—2500米之间。在气候类型上属 北亚 热带 湿润向暖温带半湿润过渡带，山多地少，气候温和的自然因素，适宜多种植物生息繁衍，闻名遐迩的“武都花椒”就是种类繁多的植物群落中的一支奇葩。境内光、热资源丰富，气候温暖，适宜 花椒 喜阳、喜光、喜热的生物特性。生产地域的沙质 壤土 （土壤酸碱度在7.1—8.1之间）和良好的地理特征，使武都花椒发展相得益彰。
武都花椒种植区域分布在 秦岭 以南的 长江 中上游的支流 白龙江 流域、北裕河流域、 西汉水 流域、广坪河流域，加之山体的屏障作用，河谷 盆地 效应明显，无霜期228天，年均降雨量400毫米，降雨时间多集中于9月，年均日照1911.7小时，年均气温14.6℃，≥10℃积温4568.9℃，造成了这里长年光照充足、热量充足，风小雨少、气候干燥、物候期短的独特气候因素。而正是这些因素使武都 花椒 树体旺盛生长，使果实化学成分含量高，使花芽分化—现蕾—果实成熟的物候期缩短，使花椒着色质量更高。 武都 3—5月适宜的光照、温度为武都花椒的花期生长提供了优势条件；武都6—9月充足的光照、干燥、少雨、高热量的河谷 盆地 效应气候环境，提高了武都花椒果实膨大期的座果率，提高了疣状凸起油腺点数量、果实座油率，提高了武都花椒果皮着色品质，造就了武都花椒色 红皮 厚、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁的独特品质。
历史渊源
武都县 自古就是优质 花椒 的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。又以 花椒 品质优异，民间冠以“ 大红袍 ”之称。
北魏 时期，农学家 贾思勰 在《 齐民要术 》中就记载“ 花椒属 出 武都 ， 秦椒 出 天水市 ”。
唐朝 ，武都花椒还被列为贡品。
20世纪80年代开始，武都以“花椒锁地边”的模式开始发展。
20世纪90年代初期，武都区将花椒产业列入农村主导产业，政府在资金扶持、技术服务等方面建立了激励机制。
20世纪90年代中期， 武都区 提出了“全民动员，大干三年，覆盖全县，争创全国 花椒 第一县”的战略目标，花椒产业从地埂栽植向规模发展迈进。
1995年， 武都县 花椒 面积仅为25万亩，花椒产量仅为67.5万 千克 ，产值为1350万元，人均花椒收入30元。
为了打破瓶颈，实现突破， 武都 提出了“全民动员，大干三年，覆盖全县，争创全国花椒第一县”的战略目标，拉开了花椒种植规模化发展的序幕。2000年以后，武都区把花椒产业开发与灾后重建、扶贫开发、长防 长治 、山区林业综合开发相结合，连片规模建园，整村整乡覆盖。在农业项目安排和资金投放上向 花椒 产业倾斜，重点扶持私有林业大户，带动千家万户发展。
2013年，武都花椒通过 甘肃省 质检局颁布的甘肃省地方标准。
生产情况
2009年，武都区地处陕、甘、川三省交界（中国花椒最佳适生区之一），花椒种植面积近百万亩，保存株数6672万株，建成万亩花椒林带6处，千亩花椒基地68个，基本达到宜椒耕地及荒山花椒种植的全覆盖。花椒产量达到1700万 千克 ，中国十分之一的花椒出自武都，面积与产量均居全国花椒种植县(区)第一。全区花椒产值达到3.84亿元，宜椒区农民人均从花椒产业中取得收入达到893元，占全区农民年人均纯收入的半壁江山，达到41.2%，是全国花椒产区依靠花椒增收最多、占比最高的县（区）之一。
2011年， 武都县 花椒总面积达100万亩，花椒总产量达2500万千克，销售收入达13亿元。
2012年，武都区花椒栽植面积达100万亩，占中国的17%，产量达2500万 千克 ，占全国的25%。全区农民人均花椒纯收入1648元，占全区农民人均纯收入的55.7%。
2013年，武都花椒受灾害影响，减产约四成，总产量1500万千克。
2016年，武都花椒面积100万亩，保存株数达6000多万株，产量达2000万千克，产值24亿元。建成万亩花椒基地8处，千亩花椒示范基地108个，成为当之无愧的“全国花椒第一县”。
2017年， 武都县 累计发展花椒种植面积100万亩，花椒产量达4400万斤，产值33亿元。
2018年，武都区花椒基地面积稳定在100万亩，连续保持了花椒主产县（区）中产量、产值、品质和产区农民 人均可支配收入 占比“四个全国第一”。武都通过发展花椒产业脱贫2.2万户8.6万人。武都区花椒 电子商务 有效运营网店有1450家，累计销售总额达15亿元。成立花椒专业合作社294家，发展花椒营销企业、协会660家，带动贫困人口2万多人。电商扶贫人均增收820元。
产品荣誉
1993年，武都花椒获外贸部优质产品奖。
1994年，武都花椒在全国首届林业名特优新品产品博览会上被评为金奖。
2000年， 武都县 被国家林业局首批命名为“ 中国 名特优 经济林 花椒之乡”。
2006年，武都花椒在第十三届中国杨凌农业高新科技博览会上获得“ 后稷奖 ”。
2011年，武都花椒被 国家工商总局商标局 认证为地理标志 证明商标 。
2012年03月27日，原国家质检总局批准对“武都花椒”实施地理标志产品保护。
2015年，武都花椒通过农业部“农产品地理标志登记”、同时获得“ 甘肃省 著名商标”。同年9月，“ 花椒 综合丰产栽培技术试验示范项目”被 中国林业产业联合会 评为“创新奖”。
2016年，经 中国品牌建设促进会 审定，武都花椒品牌强度为727，品牌价值为43.27亿元。
2020年2月26日， 陇南市 武都区 武都花椒中国 特色农产品优势区 被认定为第三批中国特色农产品优势区。
f分布范围
武都花椒产地范围为甘肃省陇南市 武都县 马街镇 、汉林乡、柏林乡、 安化镇 、 隆兴镇 、 龙坝乡 、 鱼龙镇 、 甘泉镇 、 佛崖镇 、 黄坪镇 、马营乡、 蒲池乡 、 两水镇 、 石门乡 、 角弓镇 、 坪垭乡 、城关镇、城郊乡、 东江镇 、 汉王镇 、 龙凤乡 、 桔柑乡 、 外纳镇 、磨坝乡、 三河镇 、 玉皇乡 、 郭河乡 、五库乡、 月照乡 、 三仓镇 、 琵琶镇 、 洛塘镇 、 五马镇 、 枫相乡 34个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
大红袍 。
二、立地条件
产地范围内海拔900米至1900米。 土壤类型 为棕 壤土 、黄潮土、山地褐土、红粘土。土壤质地为砂壤土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.5%，地下水位≤1.5米。
三、栽培管理
1.育苗：采用实生育苗或以当地 花椒 实生苗为砧木嫁接育苗。
2.定植：定植时间为3月上旬至11月下旬，定植密度为每公顷定植株数≤1050株。
3.施肥：以有机肥为主，成龄树每年每公顷施用腐熟有机肥≥10吨。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
6月下旬至9月上旬， 花椒 果皮全部变红，油腺凸起，呈半透明状，种子完全变黑时采收。
五、干制
采用自然晒干或人工设备 烘干 ，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。
六、加工工艺
加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。
七、储藏
库房干燥通风，库内 相对湿度 ≤75%，温度≤25℃。
八、质量特色
1.感官特色：色 红油 重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁。
2. 理化 指标：醇提物17%至22%；不 饱和脂肪酸 59%至64%； 芳香油 含量3%至8%。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
武都花椒产地范围内的生产者，可向 陇南市 武都县 质量技术监督局 提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经 甘肃省质量技术监督局 审核，报国家质检总局核准后予以公告。武都花椒的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。