九层糕，又名九重糕， 千层糕 ， 中元 糕等，取长长久久，步步高升之意。是沿海地区一种传统的中国特色 糕点 小吃之一。古书云，天地之至数，始于一终于九焉。认为九乃是最高数，九九归一，一即是最大数也表示多，九层糕名意为多层糕，多重糕，故民间称为九层糕实为一层，九层或一十一层，应长长久久永永远远之意。
九层糕是九多色糕点，层匀美观，乳香甜润。 除夕 ， 清明节 ， 中元 ， 重阳节 并称中国传统节日祭祖四大节。沿海特别是浙闽地区家家户户都会在这时节摆上一些猪肉，羊肉，瓜果和九层糕祭祀，一面是阐扬怀念先祖的孝道，一面更是为了发扬推己及人，乐善好施的义举。
菜品特色
精选优质糯米， 米
选取红糖2份， 白糖 9份
过程
(1)将米在水中浸泡半小时左右
(2)把米与水3比1的比例磨成 米浆
(3)分出2比9的原料根据个人口味加入白糖和红糖的量搅拌均匀
(4)拿一个模型，怎样的容器就是怎样的形状，建议用方形容器好切割
(5加入原料，蒸10分钟左右看下熟了就可，依次加入红糖的 米浆 和白糖的
(6)全部蒸熟后取出，凉一会儿，用线切割摆盘
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
营养价值
原料
鲜牛奶800克
水5千克
玫瑰红色素少许
过程
(1)在 荸荠粉 中加水2 千克 ，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
(2)白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米)，取出晾凉，切成小块即可。