惠方卷（ 方 ，ehoumaki）是一种相对较粗的 手卷寿司 ，里面有腌葫芦条，黄瓜， 鸡蛋卷 ， 鳗鲡目 ， 肉松 ， 椎茸 等来源吉祥地材料，代表着七福神，这样才能把福气卷起来吃掉。因此还被称为“招福卷”、“幸运卷”、“开运 卷寿司 ”等。吃的时候，一定要朝着当年的惠方吃，同时闭眼睛想着自己的愿望，有可以驱邪避灾和生意 昌隆 的效果。流传到现代，已经有 海鲜卷 ，撒拉达卷等各种口味的惠方卷卖。
起源
惠方卷的起源传说有很多种，其可靠性暂未明确。
丰臣秀吉 的家臣 堀尾吉晴 在出阵前一天吃了 海苔卷 ，结果战争取得了大胜利（不过，板海苔是在 江户时代 诞生的，这种说法暂时没有太多根据）。
风俗
吃惠方卷是 大阪 的风俗，大阪吃惠方卷的习俗从江户时代结束时开始，意在祈祷生意繁荣及除去厄运，惠方卷在 日语 中也叫“丸かぶり寿司”，丸かぶり就蕴含着祈求生意繁荣家庭平安之意。而商家为了 促销活动 ，这个习俗也就一直保留下来。至于吃惠方卷的朝向问题，说法是：面向当年的惠方（福神所在的方向）一边闭着眼睛想自己的愿望，一边吃整个惠方卷，不能切，也不能说话，就有好运气会来呀！