溪蟹： 十足目 短尾次目中的1个类群。头胸甲略呈方圆形，长约10～40毫米，宽15～50毫米，外形与一般方蟹类相似，终生栖于淡水。包括伪 束腹蟹 总科 、束腹蟹总科和溪蟹总科。常见的有中华束腹蟹、毛足溪蟹、 锯齿华溪蟹 等。溪蟹主要分布于 热带 地区，并扩展至 亚热带 和 温带 边缘区。古北区、 东洋区 和大洋洲区的淡水地区。
物种简介
古北区、东洋区和大洋洲区的淡水蟹类有200多种和 亚种 。 中国 除少数地区(新疆、 青海省 、 内蒙古自治区 和 东北地区 )外，几乎全国各省区都有分布，估计有100余种。大部在山溪石下或溪岸两旁的水草丛和泥沙间，有些也穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里。它们并不长久埋浸在水里，而是在水边或潮湿处营半陆栖生活。杂食性，但偏喜肉食，主要以鱼、虾、昆虫、 腹足纲 以及死烂腐臭的动物尸体为食。有时也吞食同类，特别是刚脱壳的软壳蟹。溪蟹 繁殖季节 在4～9月间，因地区而异。雌、雄在硬壳时即可进行 交配 ， 体内受精 。由于适应半陆栖生活，溪蟹类所排出的 受精卵 的卵壳较厚。母蟹一次 产卵 量约50～300粒，卵粒牢固地附着在腹肢 内肢 的 刚毛 上，孵化出的幼体外形基本上与成体相似，它们壳薄而体弱，不能独立生活，而是攀附在母体的腹肢上，不经任何 变态 ，2～3周后开始独立生活。
中国 许多地区常有 捕食 溪蟹的习惯，溪蟹可作 醉蟹 、卤蟹或经油炸、火烤后食用，也有鲜食的。溪蟹是人体肺吸虫的主要第二 中间宿主 ，不宜 生食 。
形态特征
头胸甲隆起，表面密布绒毛，前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒；头胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊；额具6齿，居中4齿大小相近，前缘钝；前侧缘具6齿，第一齿末端平钝，第二至四齿大小相近，末端尖锐，末齿刺形；后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。 脚粗壮，不等称，腕节和掌节表面具扁平颗粒；掌节背面具5棘，内外侧面的颗粒排成纵列。
体色：
头胸甲 棕色 布有红色斑驳，螯脚大致为鲜红色。
标本体长：
雄性 头胸甲长69.0毫米，甲宽103.0毫米。
溪蟹起源于 新生代 的第三纪。最初， 分类学 家将溪蟹分为两个科， 束腹蟹 科(Thelphusidae)和 溪蟹科 (Potamonidae)。现已改分为前述3个 总科 。
物种对比
主要品种
鳃刺溪蟹 ( Potamon anacolutho')
达氏溪蟹 (Potamondavid')
韩氏溪蟹(Potamondehaan')
锯齿溪蟹 (Potamondenticulatu')
溪蟹( Potamon fluviatil'，又名 淡水蟹 )
马耳他 淡水蟹(P.fluviatilelanfranco')
台湾溪蟹(Potamonformosanu')
葛氏溪蟹 (Potamongraham')
海南溪蟹 (Potamonhainanens')
香港溪蟹 (Potamonhongkongensi')
罗城溪蟹 (Potamonloshingens')
东方溪蟹(Potamonoriental')
镜头溪蟹(Potamonpatellife')
[potamios| Potamon potamios'
紫螯溪蟹(Potamonpurpureomanuali')
兰氏溪蟹 (Potamonrathbun')
白头氏溪蟹 (Potamonwhitehead')
云南溪蟹 (Potamonyunnanens')
长江 华溪蟹
新品种
2007年5月3日科研人员近日在 荔波县 贵州茂兰国家级自然保护区 对两栖野生动物进行调查时发现一种奇特的溪蟹，据科研人员研究，这是一新种溪蟹。
据 茂兰国家级自然保护区 管理局局长冉景丞介绍，发现的新溪蟹位于保护区三岔河的一个沟谷水域里，溪蟹呈橘红色，色泽非常鲜艳，个体分别长10厘米至13厘米，宽为6厘米至8厘米，且溪蟹背部显有 蝴蝶 斑纹，科研人员称之为“蝴蝶蟹”。
冉景丞说，“蝴蝶蟹”为 节肢动物门 。目前世界上已发现228类蟹。
保护现状
意大利 动物学 马西米利亚诺·斯卡利奇说，古罗马帝国时期修建的下水道为溪蟹提供了适宜的生存环境。这种溪蟹与希腊淡水蟹十分相似，斯卡利奇认为，溪蟹可能是在2500年至3000年前引入 古罗马 。
在普通自然环境中，溪蟹身长为5厘米左右，而这种生活在 罗马帝国 废墟中的溪蟹身长超过8厘米。斯卡利奇说，他们还曾发现一个溪蟹蜕下的壳，长达12厘米。
此外，这些溪蟹平均寿命长达15年，普通溪蟹寿命一般为10至12年。
斯卡利奇说，溪蟹的主要食物是 藻类 、昆虫和 蜗牛 ，还有人们偶尔丢下的烟头和快餐盒。斯卡利奇希望，废墟附近要修建的一条地铁线不会打扰溪蟹数千年来安静的生活。
主要价值
药用
性味 归经：咸，寒。①《 日华子本草 》：“凉。”②《 开宝本草 》：“咸，寒，无毒。”③《玉揪药解》：“味苦咸，性寒。”入肝、胆经。①《玉揪药解》：“入手少阴心、 足少阳胆经 。”②《得配本草》；“入足厥阴经。”
炮制
来源
本品为古代 节肢动物门 弓蟹科 石蟹 及其它近缘动物的化石。
炮制方法
一、净制除去杂质，洗净（《规范》）。
二、切制捣碎（《规范》）。水飞，每取五蟹5000g，洗净，用明 煅 法煅至红透，趁热用醋1500g 透，再以水飞法制成极细粉末，干燥（《四川》）。
炮炙
1．煅制取净石蟹置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透，取出后放凉（《规范》）。
2．醋淬用上法煅至红透后趁热投入醋中淬酥，取出晾干，捣碎。每五蟹100kg，用醋20kg（《规范》）。
吃蟹技巧
不会吃蟹的人，是连壳带肉，一 咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食 蟹膏 ，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。
正确的吃法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到 黄澄澄 的 蟹黄 。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。
吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像 鱼肉 一样的东西。最好把蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
一般人最喜欢吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里的肉也不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的 夹子 把蟹腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
主要危害
镉在雌蟹主要组织中的生物积累由高到低的顺序为：外壳>鳃> 肝胰脏 > 触角腺 > 卵巢 。外壳作为雌蟹与外界直接接触的保护屏障，镉最先富集在外壳上，尔后通过一些渠道进入其它组织器官中，这是镉在外壳中生物积累高于其它组织器官的原因之一。另外，外壳的主要组成成分是钙，镉和钙有相似的 化学性质 ，水中的镉离子有机会以替代钙离子的方式进入生物体内,这是镉在外壳中生物积累高于其它组织器官的另一个原因之二.
雌蟹在镉的侵袭下，浓度组Ⅱ和浓度组Ⅲ中肝胰脏镉的生物积累随着时间的延长出现短时间内降低，后又升高的趋势，这在一定程度上表明肝胰脏对重金属离子起解毒作用,但机体的这种解毒与保护有一定限度。鳃是雌蟹与外界进行 气体交换 的场所，同时又可以分解淋巴液中的有毒物质，转移外界进来的异物，故镉在雌蟹鳃中的积累也高.
雌蟹对重金属的吸收与积累具有明显的组织差异，这反映了雌蟹的 新陈代谢 对重金属的生物积累起着重要作用.