酸菜 汤是一道菜品，属于民间菜，制作原料主要有豆米、酸菜等。
做法
做法一
用料
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做法二
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做法三
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基本内容
酸菜豆米汤 ， 贵州省 的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，锅里热 猪油 ，下 干辣椒 节 炝 炒，出香味后下酸菜，炒香后加 酸汤 和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸菜豆米汤是一道民间菜，民间曾经流传“三天不吃酸，走路打川川”的谚语，因而深受人们欢迎。这其实是“擦菜”，深加工的一道菜，在宴席上可用，能登大雅之堂。
贵州酸菜 ，主要用来与豆米一起做成 酸菜豆米汤 ，豆米是将老的四季豆米炖烂，再与酸菜一起烧汤，吃起来嫩脆爽口。这汤可以是荤的也可以是素的，还可以用它来制作 酸菜鱼 、酸菜 素烧魔芋 ，酸菜 炒豆 米、炒耳块粑，也可以切成寸段 凉拌 吃。吃不惯的江浙人认为太酸且有一股不太好闻的“恶水”味。民族饮食中尤以 苗族 酸汤 系列为最佳。因为高山阻隔，过去贵州人的生活相当艰苦和封闭，当地缺盐，人们就在酸上做起了文章。以酸为主题的菜，如今在外头知名度最高的，自然是 酸汤鱼 ，据说最正宗的酸汤鱼在 黔东南苗族侗族自治州 的 凯里市 。 贵州省 的其他民族也吃酸，只不过苗族的风味更具代表性。黔东南是“吃酸”的故乡，酸食无处不有，男女老少都有“嗜酸”的爱好。每家每户都少不了酸水坛、 醋水 坛、腌莱坛等，还流传着“三月 腌菜 ，八月 腌鱼 、正月 腌肉 ”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食的的 白话文 。