岩藻糖（fucose）是 己糖 的一种，又称6- 脱氧- L- 半乳糖 ，并可以看做是一种 甲基 戊糖 。自然界存在的岩藻糖绝大多数为L- 岩藻糖，D构型的岩藻糖仅作为稀有糖，发现于一些糖甘类化合物中。
简介
L- 岩藻糖较大量地存在于 海藻 及树胶中，也发现于某些细菌的 多糖 中。岩藻糖作为糖蛋白中糖链的组成部分，广泛存在于各类 细胞 表面的质膜上。岩藻糖比一般六碳糖在第六碳原子上少一个 羟 基，所以岩藻糖比其他单糖亲水性弱，而 疏水性 强一些。在某些 血型 物质分子中的岩藻糖是一定的血型的标记。
通常从海藻中提取岩藻糖，先用酸处理，中和后，以 苯腙 形式析出，除去 苯肼 ，可得α-L- 岩藻糖结晶， 熔点 145℃.
生理效应
(1)神经传导
(2)免疫调节
(3)抑制癌症之生长及转移
(4) 呼吸道感染 之预防与治疗
(5) 胶原蛋白 之调节