《寻味顺德》又名《舌尖上的顺德》，是由刘硕、 费牖明 执导， 中央电视台纪录频道 和佛山电视台顺德分台联合摄制的纪录片。 于2016年4月30日至5月2日每晚20:00在中央电视台纪录频道播出。
该片从美食出发，讲述 顺德区 人的故事，展示这方水土的过去和现在。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过这里的人们对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观。
剧情简介
《寻味顺德》以美食为切入点，记录了30多位顺德人的美味人生和近百道 顺德菜 的精彩故事，展示顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响，以此呈现顺德独特的人文气质和精神基因。片中，诱人美食与 岭南 风情编织成一幅悠长而斑斓的画面，无论是蔚为大观的 龙舟饭 ，还是就地取材的清水 打边炉 ；无论是南洋“ 自梳女 ”回归故土的那碗 白粥 ，还是谭永强精心栽培用于 煲汤 的朵朵 白菊 ，都映照出顺德人宁静从容的内心和坚守传统的情怀。
音乐原声
幕后制作
创作背景
一方水土养一方人，顺德菜的清新造就了顺德人温润的气质。 中国传媒大学 电视学院院长、 中国纪录片研究中心 主任 何苏六 教授表示。
拍摄过程
2015年，该片在 顺德区 开始拍摄。剧组走遍了大街小巷，每天都能感受到顺德带给他们的惊喜。 刘硕 和 费牖明 说，积累了36000分钟的原始素材，最终精剪出150分钟的《寻味顺德》，这其间，摄制团队经历了很多意想不到的艰辛。在三集的纪录片中，不仅要讲述珠三角的悠久传统，向祖先的智慧致敬，更重要的是表达一个主题：在美食传统中寻找前行的力量。他们表示，作为《 舌尖上的中国2 》的导演，创作《寻味顺德》是又一次难得的历练机会，系统学习了媒体纪录片的模式化制作，真正做到在创作的各个环节都符合纪录片国际化的规范和标准。
后期制作
全片拍摄30多个人物故事，平均每个拍摄10多次。有时为了几秒钟、一两分钟的镜头画面，会连续拍摄8至10个小时。因为片花里的一个 炸鱼 画面的成色不够理想，师傅杀8条鱼，拍摄了1整天才收工；拍摄 诸葛亮菜 从播种、长苗、结果、晾晒、腌制等过程，前后跟拍大半年；为了拍摄“ 猪杂粥 ”夜宵档的素材，制作团队熬了几个通宵。这个过程中，如果镜头不够，还要 补拍 。为了推敲一句 解说词 ，创作者足足讨论了6个小时。三集播出时长共150分钟，而拍摄的素材竟达36000分钟。
播出信息
前期宣传
2016年4月19日上午，纪录片《寻味 顺德 》在顺德首映。首映式由 中国中央电视台 王雪纯 、佛山电视台顺德分台 黄浩然 共同主持，来自中国国内文化界、传媒界、美食界的人士共同欣赏了《寻味顺德》的片段。屏幕上呈现的菜品和故事情节让现场嘉宾踏上了美食之旅。
收视情况
据央视统计数据，通过央视播出渠道收看《寻味顺德》的人数超过20亿人次。《寻味顺德》在央视各频道及20多家省级卫视播出的同时，也发布在 腾讯控股 、 爱奇艺 、凤凰等网站，点击达6亿多人次。在央视首播当年2016年度热片盘点中，《寻味顺德》被评述为“ 国际劳动节 中秋节 霸屏”热片，累计收视达8.66，豆瓣评分高达8.7。据《2017中国纪录片发展报告》显示，在2016年度纪录片总评榜上，《寻味顺德》电视播出收视率和网络点击量均位列第五。
播出时间
主创团队
作品评价
《寻味 顺德 》抓住美食之乡这一具有吸引力和地域标识的形象符号，发掘城市的本土特征，提炼城市的文化内涵，具象的演绎和勾勒地演绎了抽象的顺德文化形象，塑造出一个有温度、有态度，立体鲜活的顺德形象。采用日常化的影像 叙事策略 ，把日常化的影像叙事一以贯之。纪录片中的故事都是观众身边的小人物故事，如开大排档的黄玉仙婆婆、鱼塘菜农奇叔奇婶老两口，以及建筑工地工人冼 辉等人，他们都是平凡的小人物，但是纪录片能从这群小人物身上找到 顺德区 城市形象的缩影。在冼铨辉的个人生活中，观众看到了一个平凡的顺德人，爱护动物、尊重自然并与自然和谐相处。这种景象经过纪录片的镜头呈现和艺术化的表达，一个绿色自然、温暖淳朴、人与自然和谐共存的顺德城市形象被日常化的影像叙事塑造出来了。（《 美与时代 》评）
《寻味顺德》艺术气息浓厚，画面拍摄质量较高，后期制作团队比较精良。但与传统的国产纪录片不同的是，《寻味顺德》对纪录片拍摄画面的细节处理手段较高，该纪录片从记录顺德美食开始，讲述顺德发展故事，对顺德往事进行了最大程度的还原，对顺德美食给予了隆重的记录。该片基本就是纪录片不断发展优化的结果，细节处理较好，有机结合了 顺德区 当地人民生活和美食故事记录，锦上添花。（《 山西青年 》评）