盖饭，也被称为盖浇饭（英文Over 米饭 ），是一种将做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连同汤汁一起铺盖在米饭上的菜肴。这种做法源于北方，尤其在 东北地区 地区非常流行，传统盖饭有地三鲜盖饭、肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等。盖饭通常作为快餐，因其用料简便、价格便宜、相对更加营养、制作方便，受到学生和上班族的欢迎。
菜品特色
主要就是 家常菜 ：猪肉盖饭、 红烧牛肉盖饭 等，还有蔬菜盖饭，酱烧猪排盖饭、有 鸡蛋 的猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、 咖喱盖饭 、鲑鱼卵盖饭、 炸虾 盖饭、生鱼卵盖饭、腐竹油菜盖饭、 麻婆豆腐盖饭 、 平菇 鸡丁 盖饭、 木须柿子盖饭 、茄丝炒肉盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、 地三鲜盖饭 、苕粉肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、木耳 猪肝 盖浇饭、 茄汁鱼片 盖浇饭、 扒茄子 盖饭、 鱼香肉丝盖饭 、 肉段烧茄子 盖饭、 樱桃肉 盖饭等。在中国大陆的快餐店内，回锅肉等炒菜同样可作为盖浇饭，其他炒菜也适用。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，简单方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
通常是热菜刚出锅直接浇在米饭上，米饭在大餐厅通常也是刚出锅的米饭，偶有在小店在人少的时候直接热菜浇到冷饭上。
制作盖饭的菜品通常带有较咸的汁（比如 地三鲜盖饭 ）或者偏酸（比如 樱桃肉 盖饭、 木须柿子盖饭 ），汁少且比较甜的菜（例如 锅包肉 ）很少作为盖浇饭上的菜。
盖饭一般都是与各种菜混合起来吃的。
盖饭分类
盖浇饭是西北甘肃地区叫法， 东北地区 叫 烩饭 ， 广东省 叫碟头饭，还有的地方只是叫 咖喱土豆饭 ， 咖喱鸡饭 ，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。
美食制作
藕圆盖饭
用料
详细步骤
三文鱼盖饭
用料
详细步骤
咖喱鸡盖饭
用料
详细步骤
潜在隐患
油盐较多：可能造成盐和脂肪摄入量超标，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂的风险，尤其不适合肥胖和高血压人群食用。这类盖浇饭通常使用黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，虽然吃起来香、开胃下饭，但也可能造成盐和脂肪摄入量超标。
缺少 杂粮食品 ：主食大多是白米饭，缺乏粗粮、 豆类 和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。
荤多素少： 排骨 、 卤肉 、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。
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