笋为 禾本科 桂竹 的苗，植物形态是筀竹(《唐本草》)，又名为 桂竹 (《 本草图经 》)。化学成分是含 戊聚糖 与 木质素 和 半纤维素 及 鼠李糖 与 甘露糖 和 半乳糖 及大量 阿拉伯糖 。
简介
筀笋，(汪颖《 食物本草 》) ，为禾本科植物筀竹的苗。筀竹(《唐本草》)，又名：桂竹(《本草图经》)。
植物形态
秆直立，高10～20米，直径3～8厘米，绿色，幼时被以白色 蜡粉 。 鞘棕紫色，有淡紫黑色之斑点及斑纹，并覆有白色蜡粉；箨耳及鞘口均无缝毛；箨舌高2毫米，背面具微毛；箨叶狭长，呈带状，长2～8厘米，宽3.5～8毫米，先端渐尖。枝条在秆下部及最上部均为每节1枝，中部则为2～3枝。小枝有叶3～5枚；叶鞘缝毛发达；叶舌背部被微毛；叶片 披针形 ，长8～17厘米，宽10～23毫米，先端渐尖，基部作楔形收缩，叶背中脉上具毛茸，尤以近基部处为甚，叶缘具细锯齿而粗糙。花枝具叶， 小穗 丛长约5厘米，着生枝端；佛焰苞椭圆形，长约2厘米，外面具毛，边缘生微毛，先端具1枚针形而长约1厘米之缩小叶；小穗含花2～3朵，长约3厘米，中部花成熟，颖1枚；外 先端锐尖；内稃较外稃稍短，先端具2裂； 雄蕊 3，花丝伸出花外而下垂，花药黄色，线状，长9～10毫米；子房卵状平滑，具 短柄 ，花柱1，柱头1或2枚。花期4～5月。笋期3～5月。
生于山地或平原。分布 台湾 。
化学成分
含 戊聚糖 、 木质素 、 半纤维素 、 鼠李糖 、 甘露糖 、 半乳糖 及大量 阿拉伯糖 。
药用价值
性味
《纲目》："甘，寒。"