酸菜炒米是一道以米饭、牛肉、胡萝卜等为原料，炒制而成的香、酸口味的 家常菜 。
制作方法
制作方法一
主料
米饭适量
辅料
胡萝卜 (红) 1个、洋葱适量、 酸菜 适量、牛肉适量
调料
色拉油 适量、食盐适量、 料酒 适量、生抽适量、胡椒粉适量、 孜然粉 少许、辣椒 1个
做法
1、隔夜米饭加入少许油打散拌匀
2、 酸菜 洗净挤去多余的水分，然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁，青辣椒切成小段
3、牛肉切成小丁，用少许生抽和胡椒粉拌一拌
4、锅中加入适量的油，将油烧热
6、留底油，再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出
7、加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉，翻炒均匀
8、再向锅中加入适量的盐，以及胡椒粉，少许 孜然粉 调味，并加入适量的 料酒 。继续翻炒
9、最后再加入适量的生抽
10、翻炒片刻即可
制作方法二
食材用料
1. 鸡蛋 打散加少许盐；锅中放入适量油，烧热倒入蛋液炒散盛出备用；
2.洋葱、 胡萝卜 、 青椒 、 酸菜 洗净切适当大小备用；
3.锅中放入适量油，加热爆香洋葱后放入 胡萝卜丝 和青椒丝，炒软后加入 蚝油 调味，翻炒均匀即可盛出备用；
4.锅中放入少许油炒香 县豆瓣，然后加热米饭炒散，再加入炒好的洋葱、胡萝卜丝、青椒丝和鸡蛋碎翻炒均匀；