蛇酒是以蛇为原料与酒配伍泡制的一种酒剂， 具有口味纯正、酒色金黄、透明无腥味等特点， 并有祛风、活络、行气和血、疏风 通络生骨胶囊 、去寒湿、消炎镇痛、镇静等功效。中医学认为，“蛇酒”以毒攻毒，对一些疾病如风湿病有一定效果，但泡蛇酒一定要讲究方式方法。
蛇酒可以追溯到西周时期，其记载始见于《 神农本草经 》。 明代 李时珍 的《 本草纲目 》介绍了圻蛇药酒。 21世纪，中国蛇酒行业经历了多年的发展，已经形成了一定的市场规模和产业基础。截至2020年，中国常见的蛇酒包括 乌梢蛇 酒、 尖吻蝮 酒、蕲蛇酒、 白花蛇 酒、 灰鼠蛇 酒、三蛇酒、 亚洲蝮属 酒等。
蛇酒的泡制方法主要有浸渍法、渗漉法、加药酿制法等， 蛇酒通常应在饭前或睡前服用，一般佐膳饮用。
概念
蛇酒，是将蛇与酒合理配伍，按一定的比例和方法与酒配制成一种可用于保健、治病的酒剂。
历史沿革
以蛇 泡酒 在中国已有悠久的历史。早在西周时期，中国劳动人们就开始使用蛇酒治病。蛇酒的记载始见于《 神农本草经 》。 明代的 李时珍 在《 本草纲目 》介绍了圻蛇药酒。
21世纪， 中国 蛇酒行业经历了多年的发展，已经形成了一定的市场规模和产业基础。蛇酒行业的市场规模不断扩大，且保持着年均30%的高速增长。中国蛇酒种类繁多，截至2020年，一些常见的蛇酒包括 乌梢蛇 酒、 尖吻蝮 酒、蕲蛇酒、 白花蛇 酒、 灰鼠蛇 酒、三蛇酒、 亚洲蝮属 酒等。这些蛇酒通常以蛇为主要原料，有时还会加入其他草药或食材，如人参、 地黄 等，以增强其药用价值。
特点与功效
特点
鲜蛇肉蒸熟晾干后浸泡的蛇酒无蛇腥味，并有一种特殊的香气，口味纯正，色泽较清，但疗效往往不及活蛇。用蛇干浸泡的蛇酒具有酒色金黄、透明、无腥味的特点，但多次浸泡会发生混浊现象。
功效
蛇酒具有祛风、活络、行气和血、疏风 通络生骨胶囊 、去寒湿、消炎镇痛、镇静等功效。 能增强人体的免疫力，对治疗 类风湿性关节炎 有明显疗效， 可以使肌肉消除疲劳，并有增食、提神的作用，有利于身体健康。 制作精良、配方科学的蛇酒，对多种疾病有辅助治疗的作用。
蛇酒中含有人体必需的8 种 必需氨基酸 以及二种 条件必需氨基酸 ，后者为婴幼儿发育所必需的氨基酸；还含有 牛磺酸 和人体所需的一些微量元素，牛磺酸是一种含硫氮基酸，在体内以游离形式存在，是人体条件性必需营养素。
主要分类
资料来源
加工与储存
加工
酒剂选择
制作蛇酒的酒剂应为白酒，可以是 蒸馏酒 ，也可以是 配制酒 。酒剂除了达到规定标准外，还必须注意传统的质量标准，如高粱等谷类酿制的酒类，可使制成的蛇酒香气浓郁而又持久。把握酒的浓度和用量也很重要，如果在蛇酒中另掺入滋补药材，酒的浓度可略低。
浸泡方法
最常用的是鲜蛇浸泡，鲜蛇有三种处理方法：第一种是活蛇浸泡。将蛇清洗后不喂食，饥饿一周左右，浸酒前从蛇的胃部开始用拇指勒住，自上而下捋至肛门，将肠内食物排尽冲洗干净后浸泡。第二种方法是先将鲜蛇肉蒸熟晾干，然后浸酒。第三种方法是制成蛇干浸酒，可以整条也可以切成小段。浸泡后封存的时间一般至少要6个月以上，高温季节可适当缩短。鲜蛇与酒的比例为1:5，蛇干为1:10，第一次浸泡酒可多放，第二次浸泡则相应减少。
制作工艺
浸渍法。是指用适宜的酒在常温下浸泡蛇和药材，使有效成分渗出。可分为冷浸渍法和热浸渍法。冷浸渍法是常见的浸泡方法，就是将蛇酒在常温下加盖密闭，在阴暗处存放，使用时倾出上层清液，静置过滤即得。可重复浸渍3~ 4次。热浸渍法与冷浸渍法基本相同，但热浸渍法浸渍温度较高，一般在40-60℃下进行隔水加热。因浸渍温度较高，浸出液冷却后常有棉絮状沉淀物。
渗漉法。渗漉法适合蛇干制酒。方法是先将蛇干浸泡酒中，待适度膨胀后装入渗漉筒内。渗漉筒是一种上端敞口，下有渗出口的筒状装置，酒自上流入，缓缓渗过蛇干，从下端渗出口流出。该法可造成良好的浓度差，浸出效果优于浸渍法，成分提取较全，生产时间短。也可反复渗漉，有条件的可加压、加热或逆流渗，但需一定设备。
加药酿制法。这是 中国 古代常用的方法，该方法以米、曲加药，直接发酵成酒，是生产蛇酒的最好方法。通过该方法可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清纯。
储存
蛇酒在成品装罐之前，必须作澄清过滤处理，去除悬浮和沉淀物。常用的方法是加入蛋清粉，用量约1%，搅拌均匀。另一种方法是通过 介质过滤 ，生产量大的可用板框式压滤机。蛇酒一般允许有少量沉淀物但以自然沉淀为主。
泡制或分装蛇酒的容器均应清洗干净，然后用开水煮烫消毒，方可盛酒贮存。泡制的蛇酒，应及时装进口颈细长且肚大的玻璃瓶中，或者有盖中盖的容器中，并将容器口密封好。蛇酒贮存宜选择在温度变化不大的阴凉处，室温以10-15℃为好。不能与汽油、 煤油 以及有刺激性气味的物品混放，以免蛇酒变质变味。夏季存放蛇酒时，要避免阳光的直接照射，以免蛇酒中的有效成分被破坏，使蛇酒的功效减低。
注意事项
遵循中医原则
蛇酒服法要遵循中医辨证论治的原则，包括人的性别、年龄、生活习惯等 个体差异 和时令节气等、如妇女的妊娠期、哺乳期、 行经期 ，儿童肝脏病、 高血压 、心脏病患者， 酒精过敏症 者都应当禁用或慎用蛇酒。对 阴虚内热 、 血虚 生风者 忌用 。忌犯铁器。有人服用蛇酒后，病情有加重现象，主要表现关节、肌肉酸痛，皮肤发痒、发红，继续服用后慢慢消退，也有个别发生严重变态反应的，表现为全身 肿胀 ，停服后服大量开水，情况可以得到改善。
服用的最佳时间
蛇酒通常应在饭前或睡前服用，一般佐膳饮用，以使药效迅速吸收，能较快地发挥治疗作用。同时蛇酒以温饮为佳，以便更好地发挥药性的温通补益作用，迅速发挥药效使其贯通全身。饮用蛇酒时，应避免不同治疗作用的药酒交叉使用，以免影响治疗效果。
相关文化
传说
在 广东省 的一家客店，店老板只有一个女儿，但她患上了麻疯病。一天，一位从 蕲州镇 来的年轻生意人在客店住宿。老板想利用他不懂当地规矩的机会，让女儿把病传染给他。年轻人同意了，但最终没有发生任何事情。第二天，年轻人离开了，女儿的病开始发作。老板生气地赶走了女儿。女儿孤苦无依，决定去找那位年轻人。她来到 蕲州镇 ，年轻人照顾她让她留下，但她不愿住在好房子里，只愿住在简陋的棚子里。姑娘的病情恶化，她喝了一口酒瓮里的酒后奇迹般地康复了。年轻人发现酒瓮里有一条蕲蛇，然后后来他们结为了夫妻。 李时珍 听到这个故事后，验证了蕲蛇酒的疗效，并在《 本草纲目 》中记录了这个故事。从此，人们便知道 尖吻蝮 酒可以治疗麻疯病。
相关事件
2000年， 广西壮族自治区 环江毛南族自治县 思恩镇 地脉村八队罗秋旋捕获一条近200克重的 COBRA ，将蛇泡在米酒坛子里。2001年5月8日晚上，罗秋旋打开这坛蛇酒，不料坛中的蛇突然从坛中窜出来，他的脖子被蛇咬了一口，送到医院终因抢救无效，第二天清晨死亡。
2008年， 宾阳县 的程女士身患风湿病，后来听了老乡的建议泡了十多斤蛇酒。泡酒用的是4条剧毒“黑旋风”毒蛇，外加了一些中草药，浸泡了大约2年。陈女士喝了蛇酒后感觉效果很好，2013年年底，“蛇酒”喝完了，陈女士的母亲又请人捉蛇，2014年年初，凑齐4条“黑旋风”泡了大概4个月，就拿出来给程女士喝。半年之后，程女士发现自己的左手突然没力，想拖地但连拖把都拿不住，最后不得不进了医院。医生诊断程女士患上的是病毒性 神经炎 ，而该病毒性神经炎是由毒蛇药酒刺激后造成。
2019年， 黑龙江省 哈尔滨市 的一位女士听说蛇泡酒能治 类风湿性关节炎 ，于是将一条 亚洲蝮属 放进玻璃酒缸中，以 高度白酒 浸泡了近3个月时间。酒喝完后该女士想再添点酒时，酒缸中的蛇地咬伤了她的右手，经过治疗后，该女士脱离了危险。