盐水凤梨是一道美食，主要制作材料有菠萝，制作简单，口味酸甜。
简介
在水果店里我们常可买到金黄色的菠萝。它是一种著名的热带水果，又叫 凤梨 。原产于美洲的巴西，我国的 广东省 、 广西壮族自治区 、 海南省 、 福建省 等 热带 地区都已栽培。
成熟的菠萝果肉金黄色，汁多营养丰富，具有一种特别的香甜风味。
人们通常喜欢把凤梨削了皮之后放在盐水里面，这样可以去掉凤梨中的涩味。
营养
菠萝的果肉除富含 维生素c 和糖分以外还含有不少 有机酸 ，如 DL-苹果酸 、 柠檬酸 等，另外还含有一种“ 菠萝蛋白酶 ”这种酶能够分解 蛋白质 。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。
菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物 和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为便于运输采摘的菠萝比较生。而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。
感觉菠萝涩味实际上是人们对 菠萝蛋白酶 的过敏反应。给人的感觉也不尽相同，有人感觉是涩的，有人感觉是“扎嗓子”，也有人是其他感觉。甚至出现恶心呕吐、腹痛 腹泻 、口唇发麻、皮肤发痒等表现。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。
另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。