简介
制作
一、青梅汤制作原料：青梅、粗盐、宽口玻璃瓶等；
二、制作步骤：
1、将宽口玻璃瓶洗干净、擦干；
2、将青梅买来后洗净，晾干；
3、将青梅均匀地放到玻璃瓶里面，以一层青梅一层粗盐的放置；
4、弄好好，盖好瓶口，放置在阴凉处，约一个月后青梅变软即可冲水喝(腌制隔年的青梅效果更好)。
做菜
青梅汤在做菜中大有用途，比如去菜的腥臊味，增加彩色、美味等都大有用途。
腌韭菜
材料：韭菜400g，洋葱1/2个，佐料（泡 青梅 汁，腌 鳀科 酱3大勺，辣椒面4大勺，盐1小勺，蒜泥，芝麻各1大勺，生姜末1/2小勺）
做法：
1.净韭菜祛除水分切成5~6cm的长度。
2.葱切成4~5cm左右的长度，后在冷水里洗净后祛除水分。
3.小碗里放入韭菜和洋葱再放入佐料搅拌均匀。
烤鲜鱼
材料：1条 真鲷 ，苏子叶丝1大勺，柠檬、青梅果 肉丝 各1/2大勺，盐、胡椒粉、食用油若干，青梅 沙司 （青梅汤汁3大勺， 酱油 日本清酒 各1大勺，）
做法：
1.使用整条鱼，先祛除 鱼鳞病 再取出内脏，在 花胶 两旁各割开口子放入盐和胡椒粉。
2.少许的材料制作 青梅 沙司 后在鱼表面均匀地涂一下腌制2小时左右。
3.预热过的平锅上烤腌制的生鱼，烤到 鱼皮 变成金黄色时再放切丝的苏子叶，柠檬和青梅果肉再烤一会后出锅。
味道：因青梅特有的酸味祛除了生鱼的腥味，吃起来真的是让人回味无穷。