酸汤子，又称汤子、搁豆子，满语称“厄其克”， 满族 风味食品，酸汤子是以玉米为原料，经水磨发酵后制成的粗面条状食品。制作过程包含浸泡发酵、磨浆、控水等工序，成品需通过氽煮、搅拌增加粘度后食用，吃起来会有酸味的香气，流行于中国 东北地区 的 辽宁省 东部、 吉林省 东南部及 黑龙江省 东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似，但属于不同的美食。 酸面团在发酵过程中有多种微生物参与，主要微生物为乳酸菌和酵母菌。
酸汤子最初的做法灵感来源于自然灾害，每年农历八月 辽东 有些地区会发大水，发洪水的时候就会有 玉蜀黍属 受灾，人们就会把一些泡过水的玉米掰下来，拿回家以后把粒子扒下来，放在大泥缸里浸泡。泡三五天，就会发酵，酸化，略微有酸腐味道，然后做各种美食。酸汤子就是其中一种美食。白城市洮北区满族酸汤子制作技艺于2020年入选第四批吉林省级非物质文化遗产代表性项目名录。
酸汤子独特的口感及风味主要源于其丰富的微生物种类 、优势菌属。具有较高的营养价值。最早 满族 民间做法手上扎一个包谷叶，后用薄铁做成馇套，“攥汤子”把面团放在手心，两手一合，向外挤压，从小拇指缝挤出一条条筷子粗细的扁形面条，现在用机器压制成酸汤子。酸汤子食用方便，是口感独特多样的地方特色风味小吃。
美食特点
酸汤子是一种由纯 玉蜀黍属 发酵的传统特色美食，其口感与风味独特，颜色金黄，酸面团在发酵过程中有多种微生物参与，主要微生物为乳酸菌和酵母菌。乳酸菌代谢产生 有机酸 、 胞外多糖 和 细菌素 等。酸汤子独特的口感及风味主要源于其丰富的微生物种类 、优势菌属。具有较高的营养价值，深受大家喜爱。酸汤子分为清汤酸汤子和浑汤酸汤子，清汤是将面条捞出后拌上蔬菜或佐料，浑汤则是面条和汤混合盛出。酸汤子食用方便，加糖后口感酸甜是一种特色风味小吃。
制作方法
首先将去玉米或 玉米渣 放入冷水中浸泡数日，置厨房内阴凉处使其自然发酵，待微有酸味时捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者将水面团起来放在室外冷冻保存随时使用，避免腐败变质。
接下来就是攥汤子，这一步是将发酵的汤面放入锅里汆煮一下搅拌均匀。
汤子套是攥汤子用的“汤套”，是 满族 和东北人祖先的智慧。汤套是用薄铁片卷成的-喇叭状小铁筒，大头比手指略粗，小头比筷子略细，大约一寸左右长，使用时把一个圈套在大拇指上，汤套大头朝手心，小头朝外，攥汤子时用手挤压酸汤面，酸汤面就会从虎口，通过汤套小口挤出一条圆圆的粉条似的酸汤子条。现在可以用机器压制成 馇子 。
食用方法
几种吃法
蒸饺 ：包蒸饺时注意面的和法，要用开水烫一半的面，再和进去些酸汤子面，包时放面板上些白面，这样不会粘手。
玻璃 蒸饺： 猪肉馅 里加入盐、干姜面、生抽、 老抽 、 蚝油 、 鸡精 、 香油 拌匀，并加入韭菜末（或者 酸菜 末）和 香葱 末，腌制入味。面的和法也比较专业，中午吃可以纯粉面（ 土豆粉 ），因为不好消化，可以掺一半白面，但是，粉面必须用开水烫着和面，而且包时也要趁热包，凉了不好包。
片汤：也可以依据个人口味加一些 辣椒油 或胡椒粉，或者在攥完后，在汤子中下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。
炒
酸汤子是自然发酵，粗粮细作的主食，放一点 白糖 ，原汁原味连汤带水酸甜口味的酸汤子。将煮好的酸汤子放盆里用清水过一下捞出沥干水，按个人口味，加海鲜、肉、蛋片、蕨菜茎、葱叶、蘑菇或青菜在锅里爆炒成为炒 馇子 。 炝锅 ，加时令青菜（可以加蚬子、 印度对虾 等海鲜）炒出香味添汤，烧开后，将酸汤子用酸汤子套直接挤压到锅里煮熟成为汤馇子。
拌
将酸汤子放盆里用清水过一下捞出沥干水，拌上用肉类、 鸡蛋 等调制好的卤或调料 凉拌 馇子 。根据个人口味还可以做出更多吃法。
注意事项
酸汤子是用 玉蜀黍属 水磨发酵后做的一种粗 面条 样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
相关事件
2020年10月5日早上，12人参加聚餐，家里9人全部食用了“酸汤子”，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。当天中午，9位食用了“酸汤子”的人身体不适，送往医院治疗抢救。10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。12日，中毒事件死亡人数升至8人。19日，最后一名伤者离世。