菜品特色
烹 简单，味美好吃。扁豆的营养成分相当丰富，味甘，性微温。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
原料：红椒100克，扁豆300克。
辅料：蒜片10克，盐4克。
做法：1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆去除两端及边筋，洗净，斜切成条，备用。[美食中国]
2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。
3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片 煸炒 出香味，放入红椒丝、 扁豆 及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。
注意事项
扁豆虽是 家常菜 ，但扁豆中毒事件经常发生，那是由于没有科学的烹煮扁豆。接下来就来介绍如何烹制扁豆 才能防止中毒事件。
煮熟
因为扁豆中的红细胞 凝集素 、 皂苷 等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。做 扁豆 一定要煮熟了才可以食用。
扁豆营养十分丰富，只要经过以上处理，就不会担心中毒事件的发生。