北票西红柿属 茄科 ，为一年生蔬菜。北票西红柿含有丰富的胡萝卜素、 维生素c ，尤其是 维生素P 的含量蔬菜之冠。北票西红柿的食用部位为多汁的 浆果 。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
基本概述
北票西红柿以其皮薄、肉厚、味美、价廉的特点，在蒙吉黑具有一定市场。
红色北票西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳， 生食 、熟食可，还可加工成 番茄酱 、 番茄汁 ；粉红北票西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色北票西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食；北票西红柿一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者为优等品，宜选择成熟适度的北票西红柿，不仅口味好，而且营养价值高。
医学价值
1.北票西红柿含有对心血管具有保护作用的 维生素 和矿物质元素，能减少心脏病的发作；
2.北票西红柿红素具有独特的抗氧化能力，能清除 自由基 ，保护 细胞 ，使 脱氧核糖核酸 及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。北票西红柿除了对 前列腺癌 有预防作用外，还能有效减少 胰脏癌 、 大肠癌 、 喉癌 、 口腔癌 、 肺癌 、 乳腺癌 等癌症的发病危险；
3.北票西红柿中的维C，有生津止渴、 健胃消食片 、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对 高血压 、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙；
4.食用北票西红柿对防治动脉硬化、高血压和 冠状动脉粥样硬化性心脏病 也有帮助；
5.北票西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用；
6.经常发生 牙龈出血 或皮下出血的患者，吃北票西红柿有助于改善症状；
7.北票西红柿所含的 DL-苹果酸 或 柠檬酸 ，有助于胃液对脂肪及 蛋白质 的消化。
适合人群
一般人群均可食用。适宜于热性病发热、 口渴 、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、 心悸病 、 高血压 、急 慢性肝炎 、急 原发性慢性肾小球肾炎 、夜盲症和近视眼者食用；急性 肠炎 、 细菌性痢疾 及 溃疡 活动期病人不宜食用。
食疗作用
北票西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴， 健胃消食片 ，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。另外，北票西红柿忌与石榴同食。
做菜方法
1.北票西红柿常用于 生食 前菜 ，用于热菜时可炒、炖和做汤；
2.青色未熟的北票西红柿不宜食；
3.烹调时不要久煮；
4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质 番茄碱 。