Baumkuchen，这个看似很难念的 德语 单词，意思是指有着层层花纹的年轮 方形蛋糕 ，为 欧洲 多个国家的知名 多层蛋糕 点心 ，被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时呈现了特征性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”（Tree Cake）。第一个年轮蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784-1852)在1807年 德国 的Salzwedel所烘培出。
简介
制作的复杂，就如同 德语 一般难学。年轮 方形蛋糕 源自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现，在 圣诞节 ,婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。 欧洲 的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“ 年糕 ”。
年轮蛋糕有着深深的祝福与圆满长久的含义。也有“无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思，非常适合用在喜饼与弥月的 蛋糕 。
年轮蛋糕看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备，有一根不断旋转的铁棒，师傅将原料调制好后慢慢地地淋在铁棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤，等这层皮差不多熟了之后，便可淋上第二层，就是这样的一层一层淋，一层一层的烤，才能出现这么美丽的花纹。
年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。它也是 圣诞节 期间最受欢迎的 甜食 ，因为价格不菲，人们常把它当送人的当作送人
由来
在1921年一个周末的夜晚，有一个年轻人名叫约海姆，他带着心爱的女友，来到长满大树的 小岛 上游玩，在灿烂的火光边，盘腿谈心。约海姆望着身边刚被砍伐的老树桩，桩面上自然的年轮给织，优雅的环环相绕，这给他带来了创意的灵感，他用祖先狩猎烧烤的方法，把坚木芯棒一边回转一边抹上香浓的原料，并置于火上烘烤，周而复始，即成香传万里的年轮蛋糕，岛上村民闻香而来，尝食之后，赞不绝口。
技术
年糕 也可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。年轮蛋糕的烘培需要技巧，按照传统在炙叉上的烘培法可能会弄得一团糟；不过也有改良的食谱用到的是平底锅。
制作
器具
钢盆，打蛋器，橡皮刮刀，平底锅， 锅铲 ，卫生筷，烤箱用纸，保鲜膜。
所需材料
奶油100公克、砂糖100公克、蛋3个、 低筋面粉 100公克、 泡打粉 （B.P.）2小匙、 鲜奶 70公克。
详细步骤
第一种
第二种
要得到一圈圈的效果，需将一层薄薄的 蛋奶糊 均匀地刷上炙叉（spit），让它烤到金黄色。有经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量超过100磅（45公斤）。
年轮蛋糕的烘培需要技巧，可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。
年轮 方形蛋糕 的原料和普通蛋糕差不多，不过是面粉， 鸡蛋 ， 菱粉 ，糖加上 香草 ， 肉桂 ， 朗姆酒 ，柠檬粉和丁香等等佐料制成。这种蛋糕之所以价格昂贵，是由于它的制作过程极其繁琐。制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置，是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层 方形蛋糕 胚料。这样一层接着一层地浇，做一个年轮蛋糕就需要很长的时间。最后在 蛋糕 的外层浇上 巧克力酱 ，冷却后蛋糕就作好了。巧克力酱一般有 褐色 的 奶油巧克力 ，白色的 白巧克力 和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用 白糖 酱浇制的年轮蛋糕。
真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘，蛋糕的粗细也不太均匀。这是最好吃的年轮蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）里才有机会品尝。已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了，现代化机器的大批生产代替了人工的劳作。只有一些喜欢守旧的蛋糕师还在自己作年轮蛋糕，他们的生意当然是特别的好了。
美食根源
年轮 方形蛋糕 源自 德国 ，它在德国被称为「蛋糕之王」，因其制作过程繁复，且具祝福的涵意，是当地节庆如 圣诞节 、婚礼的必备食物。
除了德国外，在 瑞士 、 日本 都可吃到年轮蛋糕，在日本更非常受欢迎，当地人会把年轮蛋糕当作贺礼。年轮蛋糕在日本是一种相当流行的点心，作为一种祝福的贺礼，在一般的杂货店也可买到。有百多年历史的年轮蛋糕老字号Juchheim的出品很有名，其创办人KarlJuchheim来自 德国 ， 第一次世界大战 时被日军当作战俘监禁在日本，战後获释，Karl就在 横滨市 开设首间以年轮蛋糕做主打的饼店Juchheim。
营养成分
年轮蛋糕一般是由面粉、 鸡蛋 、奶油还有 糖类 等按照一定的比例来做成的，所以年轮蛋糕一般人体需要的营养物质都是含有的。
食用指南
年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡或 红茶 真是不可多得的享受。