扶绥酸粥是广西扶绥的一种传统食品，有备料、育种和制粥三部分工序。
历史发展
酸粥 因“酸”而得名，外观雪白，气味香醇，口感独特，酸而不冲。相传有位 壮族 先祖，将 白粥 存放了几天舍不得丢弃，却意外发现了令人惊艳的味道。误打误撞之下，这“粥”代代相传，渐渐发展出一套较为系统的制作工序，延续至今。
酸粥简介
酸粥又称酸糟粥，当地 壮语 称为“溹渗”或“洒渗”，是一种以大米或糯米为原料，利用微生物的作用固态发酵而制得的一种传统食品，有备料、育种和制粥三部分工序。2014年，扶绥壮族酸粥入选第五批自治区级 非物质文化遗产 代表性项目名录。