曾安止（1048－1098年），字移忠，号屠龙翁。 泰和县 澄江镇 文溪村人。 北宋 熙宁 进士 ，初任 丰城市 （今 丰城市 ） 主簿 ，后改为 彭泽县 县令。其在任期间，体察民情，为政清廉。
简介
曾安止(1048--1098) 字移忠，号屠龙翁。早年家境贫穷，入不敷出，有时靠 典当 度日，但其父仍杜门教子，安辞、安止、安中、安强四兄弟都得到良好教育。安止于熙宁六年(1073)登第，赐以“同学究出身”。熙宁九年再次应试，取得进士出身。初任丰城县主簿，后知 彭泽县 。其问，重视发展农业，关心下层人民生活疾苦，为官清廉勤勉，遇事果断；又以孝道教导县民，“故誉蔼然而荐者交彰矣”。后因眼疾严重，弃官还乡。自叹技成无所用，故取号“屠龙翁”。去世后，葬于 太和县 千秋乡武山南 仙观后，其墓今存。
作风
白天，曾安止在料理公务之余，总要到农田去观察农作物的生长情况。遇到农忙时，他还会帮助人力单薄的农家劳作，一边劳动，一边了解情况，但是从不在农家吃饭。有一天，烈日炎炎，他劳作到了傍晚，老表硬要留他吃顿饭，为不让老表扫兴，他只好留下来，饭前，他掏出一袋干粮送给该户农家。全家人见状非常惊讶，原来，堂堂县令只是带了一些 薯片 、两块 朱云峰 下乡充饥。
曾安止非常热爱农业，尤其喜欢研究农作物。他经常到农田去观察作物，遇到老农总要攀谈一番。他走访了许多老农，收集了大量的农作物优良品种，对繁多的水稻品种的品名、来源、性情以及播种、耕作方法，如何因地制宜等等，都一一作了详细的调查研究。晚上，坐在豆大的油灯下，参阅前人的成果，整理当天的笔记，常常到半夜三更，有时通宵达旦。
天长日久，他的身体越来越不行，眼力越来越差，再加上当时许多士大夫都爱对牡丹、荔枝、茗茶等立书作谱，唯独不见研究农业的官员。于是，他决定辞去县令，回到“地产嘉禾、和气所生”的家乡 泰和县 ，致力于 农学 研究。许多有识有道之士对他的这一举动有些想不通，他说：“‘农者，政之所先也。’……唯君子不陷人欲之危，故能安；得天理之正而无不适，故能止。‘安止’二字，乃吾所愿！”诸朋友听后，深受感动。
著作
曾安止后半生对 泰和 周边各地农业生产进行广泛深入的调查，潜心研究水稻栽培，搜集大量有关水稻品种及栽培技术的资料，去世前完成《 禾谱 》5卷。此书详细介绍 北宋 江南地区50多种水稻品种名称、特征、栽培技术和管理方法，是继 贾思勰 《 齐民要术 》后又一部农业科学著作。
今全 不存，但残存部分仍是研究 江西省 乃至全国水稻栽培的珍贵资料。
评价
《禾谱》一书，对本地、对江南仍至对全国的农业发展，起到了无可估量的作用，使广大百姓都能安居乐业。“安民止乱”正是曾公清正为民的品格。 南宋 嘉泰 六年(1206)，益国公 周必大 为《 禾谱 》作序，称赞此书：“皆考之经传，参合古今，制无不备，是可补伯视之书，成苏公之美。”
苏轼 曾与曾安止进行学术交流并写下流传千古的《 秧马歌 》。
过 庐陵郡 ，见 宣德郎 致仕曾君曾安止，出所作《 禾谱 》。文既温雅，事亦详实，惜其有所缺，不谱农器也。予昔游 武昌区 ，见农夫皆骑 秧马 。以榆枣为腹欲其滑，以 桐为背欲其轻，腹如小舟，昂其首尾，背如覆瓦，以便两 ，雀跃于泥中，系束 其首以缚秧。日行千 ，较之伛偻而作者，劳佚相绝矣。《 全本史记 》禹乘四载，泥行乘橇。解者曰，橇形如箕，擿行泥上。岂秧马之类乎？作《 秧马歌 》一首，附于《 禾谱 》之末云。
春云 濛雨凄凄，春秧欲老翠剡齐。
嗟我妇子行水泥，朝分一 暮千畦。
腰如 箜篌 首啄鸡，筋烦骨 声酸嘶。
我有桐马手自提，头尻轩昂腹胁低。
背如覆瓦去角圭，以我两足为四蹄。
耸踊滑汰如 鹥，纤纤束藁亦可 。
何用繁缨与月题，朅从畦东走畦西。
山城欲闭闻鼓 ，忽作的卢跃檀溪。
归来挂壁从高栖，了无 饥不啼。
少壮骑汝逮老 ，何曾蹶轶防颠隮。
锦 公子朝金闺，笑我一生蹋牛犁，不知自有木駃騠。