苦瓜茶是一种以优质新鲜的苦瓜和莲子心为主要原料，采用低温新技术，科学加工而成的饮品。这种茶保留了苦瓜的天然生物活性，是一种品质纯，易冲泡，清香，味道佳的健康饮品，是 糖尿病 人良好的夏季饮品。
历史记载
苦瓜茶作用并不是虚拟的。《生生编》：“除邪热，解疲乏，清心明目。”《 滇南本草 》：“泻六经实火，清暑，益气，止渴。”《髓息居饮食谱》：“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。”《泉州本草》：“主治烦热消渴引饮， 风热 赤跟， 中暑 腹泻 。”
中医观点
中医认为，苦瓜 气味 苦寒，有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效，可用于防治 中暑 发热、 热病 烦渴、肝热目赤、 肠炎 痢疾 、食欲不振、痈肿 丹毒 、恶疮、小便短赤等病有一定的作用。防治夏季人们易患的“ 疰夏 症”，喝些苦瓜茶颇有裨益。
功能用途
一、苦瓜茶含有的 蛋白质 成分及 维生素c 能提高机体的免疫功能，使 免疫细胞 具有杀灭 癌细胞 的作用。
二、苦瓜茶富含多种 维生素 、氨基酸、 果胶 及人体所需的多种 微量元素 。
三、降血糖。
四、苦瓜茶具有降低血糖作用，对血压、 血脂 以及 肥胖症 有良好的抑制作用。
五、含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质，经常饮用苦瓜茶，可强身健体，增强免疫功能。
六、苦瓜中的 胰蛋白酶 抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，防止恶性肿瘤生长。
七、苦瓜甙对 糖尿病 模型免有降低血糖作用，其作用方式与 甲苯磺丁脲 相似而较强，与优降糖无明显差异。
制作工艺
工艺：成熟适中的苦瓜→精选→清洗→去瓤→切片→ 烘房 干燥脱水→回软→再次干燥包装→成品。产品特点：携带方便，用开水冲泡后当茶饮，可作为糖尿病患者的日常饮品。健康人夏天冲泡当茶饮，清热解暑，甘苦适中，清爽可口。
杀青
杀青对苦瓜茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为 揉捻 造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低 沸点 芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在 杀青机 中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
揉捻
揉捻是苦瓜茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗苦瓜茶的揉捻作业已实现机械化。
干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有 烘干 、炒干和晒干三种形式。苦瓜茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因 揉捻 后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
冲泡方法
1.将水煮开，加入苦瓜茶后转小火再煮约一分钟，再将苦瓜茶倒入茶壶中，待茶色转浓即可饮用。
2.将苦瓜茶放在茶壶内或滤斗内，直接冲入开水，苦瓜会迅速舒展，实时散发出香气。
3.在茶壶内先放入半壶热水，再将苦瓜茶放入，之后再注满热水。
4.在茶壶内先盛满热水，再将苦瓜茶放入浸泡。