茴饼，湖南省浏阳地区著名的汉族小吃，已有三千年的产销历史，为浏阳五大土特产之一 。
茴饼是一种硬壳饼，表面稍微沁了点 茶油 ，采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制作方法，以面粉、茶油、 白糖 、 饴糖 作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料，经过和皮子、和蕊子、擦 油酥 、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品面圆微凸，呈火色金黄光亮，表面 千层酥 、 马尔切洛·里皮 燥脆、内馅丰满，具有小茴、 桂子 、芝麻等天然芳香，吃的时候一般会将饼掰成两半 。
2010年，浏阳茴饼系列产品亮相广博会，广受好评 。
食品介绍
薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。 湖南省 岳阳地区称红薯为"红茴"，故名"茴饼"。教您 薯丁粑粑 （茴饼）怎么做，如何做薯丁粑粑（茴饼）
制作材料
主料
鲜红薯（去皮）2000克，
配料
面粉250克，精盐35克， 菜籽油 3000克（约耗250克）。
茴饼的制作
制作步骤
1.将红薯洗净，切成10毫米见方的小丁，盛入盆内，放入面粉和精盐，加凉水180克搅拌均匀。
2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，入锅用油加热5分钟，待薯丁粑粑自行脱离铁勺时，抽出铁勺，炸至浮起、两面呈金黄色时出锅，沥 去油 即成。
制作要领
1.红薯浆入平底铁勺后，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠；
2.油炸时不要炸过，以免焦 。