海鲜面是以虾、面粉等食材制成的 粤菜 。
菜品特色
做法：煮
口味：咸鲜
菜系：粤菜
准备时间：30分钟
烹 时间：30分钟
做法
步骤
1、面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团，然后松弛30分钟
2、案板上撒上干粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片
3、案板上撒上干粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片
4、面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团，然后松弛30分钟
6. 切好的 面条 撒上干粉抖散
7. 锅内适量清水烧开，加入1/4小勺盐，放入面条煮熟后捞出过凉
8. 取适量的面条放入碗内
9. 锅内适量清水加入姜片、 料酒 ，将清洗干净去沙后的 真虾下目 、 丽文蛤 倒入焯水，蛤蜊一张口就马上捞出
10. 另起锅入少许植物油烧至7分热，倒入 番茄丁 ， 煸炒 清汤
11. 倒入适量热水，烧开后倒入虾、蛤蜊、洗净的 小松菜 ，调入1/4小勺盐，煮至油菜断生关火，连汤带料倒入面碗内，撒上少许葱花即可食用。
烹饪技巧
1、擀面时，不时的撒些干粉，可以防止 面片 在擀制时粘在一起；
2、和面时可以加入一个 鸡蛋 ，擀面时可以擀的较薄，煮面时不易断，而且口感更筋道；
3、和面时水一定要一点点的加，以免面团过稀； 面条 的面一定要和的稍微硬一点才好吃；
4、面条煮好后捞出过凉可以加入 小磨香油 拌匀，不但香味诱人而且不容易粘在一起；
5、面条可一次性多做一些，吃不完可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便；
6、 空心面 比较筋道，煮的时候需要比 挂面 之类的面条多花些时间；
7、市场上常见的海鲜有很多，除了虾、 丽文蛤 之外也可以加入如鱿鱼、 竹蛏科 之类，不过入锅前一定要处理干净；
8、海鲜在烹饪之前加料酒、姜片焯水，可以更好的去腥增香；