永泰李干是 福建省 永泰县 特产，福建省名牌产品，2007年获批成为中国国家地理标志产品。
永泰李干是选用永泰县8~9成熟的 永泰芙蓉李 鲜果，经过“选果、摇青、预晒、腌渍、复晒、糖卤、烘干、分选、包装”等工序精细加工而成。加工后的永泰李干，呈棕 褐色 或黑褐色，肉质柔嫩，组织饱满，甜中带点酸。
1985年，永泰李干获得国家外贸部优质奖。2000年，永泰芙蓉李干荣获福建省名牌农产品称号，并建立完善了产品检测体系。
产品特点
永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李，是 福建省 名牌农产品，属 蔷薇科 、 李属 。永泰李干采用八成熟的“永泰芙蓉李”为原料，经系列传统工艺加工制成。
永泰李干富含易被人体吸收的果糖、 果酸 以及 蛋白质 、胡萝卜素、 维生素 B/C等营养成份，具有生津开胃、醒酒解渴、增进食欲、提神安心等功效。
产地环境
福州市永泰县的独特气候条件为当地农业生产，特别是 永泰芙蓉李 的种植和永泰李干的生产制作提供了得天独厚的优势。亚热带季风气候带来的温和湿润、雨量充足、日照充沛以及适宜的热量条件，都为芙蓉李的生长提供了良好的环境。特别是高山乡镇的昼夜温差大，有助于果实积累更多的糖分和风味物质，从而提升了芙蓉李的品质。
永泰县是中国最大的“永泰芙蓉李”生产基地原产地，独特气候条件为永泰李干的生产制作提供了坚实的基础，芙蓉李果实饱满、色泽鲜艳、口感酸甜适中，富含多种营养成分，如果糖、 果酸 、 蛋白质 、胡萝卜素以及 维生素 B/C等，这些成分都是人体所需的重要营养物质。
永泰李干作为 永泰芙蓉李 的一种加工产品，通过精心挑选的芙蓉李，经过传统工艺制作而成，不仅保留了芙蓉李的原有风味和营养成分，还增添了口感和风味。永泰李干具有生津开胃、醒酒解渴、增进食欲、提神安心等功效。
历史渊源
早在400多年前， 永泰县 就已经盛行种植 中国李 ，这一传统一直延续至今，成为了当地农业的一大特色。
据《永泰县志》记载： 明朝 嘉靖 三十七年（1558年）就有李树生桃，并记有鹅黄李、胭脂李、麦李，唯夫人李（芙蓉李）最佳。历史上“ 永泰芙蓉李 ”主要在永泰城关、梧桐、 嵩口镇 、赤锡等乡镇种植。
清 爱新觉罗·颙琰 年间， 永泰县 即有加工“黑李干”的记载。永泰县 梧桐镇 埔埕村 农民用当地 芙蓉李 制作李盐干，风味独特，酸甜可口，深受群众喜爱，称之为“埔埕李盐”。
20世纪40年代，每年有6000—10000担永泰李干销往港澳地区和东南亚。
新中国成立后，永泰芙蓉李和永泰李干的生产也曾经历过波折。在党的十一届三中全会之后，随着 改革开放 的深入和农业政策的调整，永泰芙蓉李得到了大面积的发展，李干加工产业也随之兴盛起来。如今， 永泰县 已成为 中国 最大的“ 永泰芙蓉李 ”生产基地原产地之一
生产情况
2011年，永泰县已形成具有一定规模的李果加工企业25家，年加工产量1.8万吨，产值达2.5亿多元。
产品荣誉
1985年，永泰李干获得国家外贸部优质奖。
2000年，永泰李干被评为首批 福建省 名牌产品。
2001年，永泰李干被列入《中国土特产年鉴》。
2007年12月26日，原国家质检总局批准对“永泰李干”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
永泰李干地理标志产品保护范围以福建省 永泰县 人民政府《关于请求界定“永泰李干”地理标志产品产地保护范围的函》（樟政〔2007〕81号）提出的范围为准，为福建省永泰县现辖行政区域。
质量技术要求
（一）栽培技术要求
1.立地条件：沙壤或山地红黄壤， 土层 1米以上，有机质含量1%以上，地下水位1米以下，排水性能好，pH值5.5至6.5。
2.品种： 永泰芙蓉李 。
3.苗木：桃砧嫁接苗或 插苗。接穗（插穗）采自优质、 丰产 、稳产的芙蓉李母本园。
4.栽培管理：
（1）定植：秋末至春季苗木萌芽前定植。每公顷种植400至600株。定植前种植穴施足基肥，回土后略高原地面20厘米至30厘米。定植后浇足定根水。
（2）土壤管理：施足基肥，氮磷钾比例10：2：10。红黄壤或酸性强的果园，每年 生石灰 施用量300 千克 /公顷至500千克/公顷。
（3）树冠管理：采用自然开心形或自然圆头形。冬季休眠期修剪主要剪去病虫枝、枯枝、重叠枝、过密枝、交叉枝。春夏季生长期修剪以删疏无用的徒长枝、不定芽。采用保花保果与 疏花 疏果的措施，调控年产量1.5万千克/公顷至3万千克/公顷。
5.采收：7月中旬至8月上旬，用人工采摘8至9成熟鲜果。鲜果固形物≥10%， 果汁 总酸 ≤1克/毫升，固酸比8至10：1。
6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（二）加工技术要求
1.选果：选用产自保护范围内的8至9成熟的 永泰芙蓉李 ，挑选出病虫果、烂果，剔除树叶、果梗等杂质。分3级分别投料加工，1级单果重>38克，2级单果重33克至38克，3级单果重≤33克。
2.摇青：每百公斤 永泰芙蓉李 鲜果，加入80克草木灰，使用手工或机械摇青，至果面呈均匀的划痕，且果皮 微软 即可。
3.清洗：用饮用水清洗果面汁液等杂质。
4.摊晒：分三次摊晒。第一次晒至果胚体积缩小，果色转红褐色即可收起第一次腌渍；第二次晒至皱纹明显，果色变为棕褐色即可收起第二次腌渍；第三次晒至皱纹细密均匀，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求，可用 烘焙 方法替代摊晒法。
5.腌渍：将晒后的果胚收起置于容器中，用细食盐腌渍。第一次腌渍加盐0.8 千克 （按每百公斤鲜果计）。第二次腌渍加盐0.5千克（按每百公斤鲜果计）。
（三）质量要求
1.感官特色：
（1）色泽：呈棕褐色或黑褐色，有光泽。
（2）形态：肉质柔嫩，组织饱满。
（3）组织：呈整果，颗粒完整，表面皱纹细密、均匀、干爽。
（4）滋味：甜酸适口，无砂齿感，保留原果风味，无异味。
（5）杂质：无肉眼可见外来杂质。
2. 物理化学 指标：水分28%至34%，总糖（以还原糖计）20%至30%， 总酸 （以 柠檬酸 计）1.0%至3.0%，食盐（以Nacl计）：3.0%至7.0%。
3.安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
参考资料：
专用标志使用
永泰李干地理标志产品保护范围内的生产者，可向 福建省 永泰县 质量技术监督局 提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。