烟台焖子是山东省烟台市的一道传统小吃，属于鲁菜系，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以 虾油 、 芝麻酱 、 蒜汁 等调料上桌即可。
历史典故
烟台 焖子的来历：相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒 粉条 ，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶 煎粉 胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“ 焖子 ”。
材料
做法
1.与做 凉粉 的方法一样，地瓜淀粉与水按1：6混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就 熄火 倒进容器室温静置至常温。
2.凉粉晾凉后，切成约2CM见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。
3.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥（*注：要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之相味道差很多），加入少量 白开水 和盐，调成 蒜汁 。
4. 芝麻酱 加白开水调成芝麻汁， 鱼露 也如此处理以减少异味。
5. 焖子 装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量 虾油 （本身较咸，根据个人口味）即可。
做法二
食材
步骤
1.将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀。
2.倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌。
3.至整个淀粉糊都 凝胶 并呈透明状，关火。
4.碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固。
5. 芝麻酱 用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、 香油 和 虾油 混合调成汁儿。
6.取出凝固好的 焖子 ，切成大小适中的方块。
7.锅中加入很少的植物油，下入切块的 焖子 ，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出。
8.淋上调味汁儿和 麻汁 儿，搅拌均匀即可使用。
现实发展
如今，焖子的发展趋势令人担忧。
曾经，焖子非常受港城市民的青睐，凡是有小吃的地方总少不了焖子的身影。但如今，记者费了不少周折才找到它。记者先后在市区桃花街及红利市场看到，这里的小吃应有尽有：陕西肉家馍、天津大麻花、 东北拉皮 、 朝鲜打糕 ……却唯独没有焖子的身影。后经人指点，记者又来到 毓璜顶公园 医院附近的小吃街，仍然没有找到，一名摊主告诉记者：“以前这里有一家卖焖子的，生意不好，不干了。”中午11：30分，记者终于在振华购物中心超市熟食区见到了热腾腾的焖子。正值午饭时候，来买焖子的人络绎不绝。服务员介绍，冬天焖子卖得还不错，1.5元一碗，每天能卖四五锅。
小吃街上遍寻不见烟台焖子，但在酒店里却时常见到它的身影。记者在市区几家酒店了解到，酒店在以前 焖子 的基础上进行改良创新，推出海鲜焖子、三鲜焖子等品种，成为招徕外地游客的一道招牌菜。焖子进入酒店后，身价也翻了几番，这与酒店的定位和食材的改良有关，一般价位在16－18元。对于烟台焖子的现状，烟台商校烹饪[rèn]专业的曹老师认为，小吃有小吃的经营特点，焖子还是应该走大众化路线，如果单靠酒店支撑，其影响面只能越来越窄。