竹荪 汤是以竹 为原材料制作而成的一道 汤品 。竹荪是 寄生 在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状 干白 蛇蜕 ，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的 菌柄 ，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草 八珍 ”之一。
竹荪萝卜汤
材料：竹荪80克，香菇4朵， 青萝卜 、 胡萝卜 各320克，瘦肉160克，姜2片。
调料：盐适量。
做法：
1.所有材料洗净， 竹荪 用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉氽烫后再洗净。
2.煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
香菇的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。
竹荪排骨汤
原料：
排骨 300克， 瑶柱 3个，香菇5朵， 冬笋 1根，竹荪约10根， 丽文蛤 约10粒，盐1/2茶匙。
制法：
1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半； 鳐柱 以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。 竹荪 以水泡软，洗净后切斜段。
2、排骨洗净，以热水氽烫后 捞起 ，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。
双菇竹荪汤
一、原料：
1.主料：水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，绿菜叶50克，
鲜西红柿50克。
二、制法：
1.竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西
红柿 洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。
2.炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、 竹荪 、西红柿烧沸后，
再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅
装入大汤碗即成。
虾干竹荪汤
原料：
虾干10只， 娃娃菜 2棵，竹荪8只，盐、白胡椒粉、糖、枸杞，葱姜， 料酒
做法：
1、准备工作：娃娃菜整棵洗净，根部切十字虾干用开水泡十几分钟后沥干竹荪用水泡30分钟，洗净，去掉根部黄色部分，斜刀切成段，枸杞泡水后洗净，葱姜切末。
2、娃娃菜用开水煮透，放凉开水中过凉，挤干水份后，用手撕开备用。
虾干下油锅 煸炒 一会儿，下入葱姜末，放少许料酒，放入 高汤 ，用的是煮 肘子 的汤，没有高汤用开水也是一样的，大火煮，你会看到汤越煮越白。