秋白鲑（ 学名 ：Coregonus autumnalis），又名凹目白鲑，是 辐鳍鱼纲 鲑形目 鲑科 白鲑属 的一种。秋白鲑被誉为“ 贝加尔湖 美味”。
形态特征
本鱼体型修长，口部端位且在第一鳃弓上有41到48个鳃耙，背鳍非常高与些微镰刀状;腹鳍有 腋窝 的突起，腹鳍灰白或无色， 尾鳍 深叉。体为银白色，背部为黑色。体长可达65厘米。
分布范围
本鱼分布于 北极圈 内的 俄罗斯 西伯利亚部分地区、 阿拉斯加州 、 加拿大 、 英国 、 爱尔兰 等地，并引入 哈萨克斯坦 及 捷克 。在我国新疆博州赛里木湖水域亦有少量引入。
生态
秋白鲑为洄游性鱼类，主要栖息 海湾 、 潟湖 、河口半咸水域的表层，属肉食性，以 甲壳亚门 、 植物病原线虫 、蛤、鱼类等为食。繁殖期时会由入河川中的浅滩 产卵 。秋白鲑以 浮游动物 为主要食物，能够反复跳越过河中多种阻障，从 海里 洄游到河流的中上游产卵。
繁殖
秋白鲑的 性成熟 年龄 雄性 为2+龄，多在3+龄； 雌性 为3+龄，多数为4+龄。它的绝对怀卵量为3—9万粒，相对怀卵量为30—70粒/克。秋白鲑的产卵期为11月上旬至12月初， 受精卵 孵化期约100天左右。
经济利用
极具经济价值的食用鱼。