上海五香豆又称奶油五香豆，是 上海市 非常著名的传统小吃。以该食品由 上海城隍庙 “郭记兴隆五香豆店”首创，故又称“城隍庙奶油五香豆”。在1930年前， 上海 已有以 桂皮 、 茴香 等香料烧制的小青豆制食品，颇受市民欢迎。1930年后，小业主 郭瀛洲 独辟蹊径，选用 嘉定区 产“三白” 蚕豆 ，添加茴香、陈皮、 肉桂 、 蔗糖 、香精等配料烧制，使蚕豆口感软中带硬，咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品，未尝味已闻到一股清淡的奶油香味，郭氏称该豆添加了五种一般人所不知的香料制成，遂称“奶油五香豆”。1937年抗战爆发后，郭氏开设五香豆店。20世纪40年代后，五香豆已成为 上海市 特色产品， 上海方言 有“勿吃 城隍庙五香豆 ，等于没来过上海”之说。1997年 南市区 举办的上海国际旅游节，节日吉祥物“豆豆”即取五香豆形象。
制作方法
做法一
蚕豆 (300克)调料： 肉桂 (5克)、 茴香籽 [ 茴香 籽](20克)、 料酒 (5克)、胡椒粉(5克)、甘草(5克)、 卤汁 (20克)、 白砂糖 (5克)、 五香粉 (5克)
制作步骤
1.把蚕豆洗净，倒入锅里，加入 卤水汁 （腌 雪里蕻 的卤水）；将 茴香 、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。
2.装有蚕豆的锅放火上， 旺火 煮熟后，加入 黄米酒 和 白糖 ，改用文火焖，焖至 豆皮 起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后就可以吃啦。
做法二
所需原料
黄豆、 花椒 、 白芷 、八角、 香叶 、莨姜、 麻栗坡草果 ， 草蔻 ， 肉桂 、精盐、 香油 、 花椒油 、 酱油 、 芹菜 、 胡萝卜 、 方红甜椒 。用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自 浙江省 余姚市 出产的 蚕豆 ，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用 清一色 的青皮豆，洗干净用 水煮 。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到 摄氏度 60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。
但捞豆以前，要先把一定比例的 糖精 和 香草 、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用 篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见 豆皮 上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。
制作步骤
1.黄豆用清水浸泡一夜。
2.把准备好的香料用纱布包好，做成料包。
3. 砂锅 里加清水、倒入黄豆、放入 香料包 ，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。
5.把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入 小磨香油 。
6.加少许胡椒油。
7.根据口感加适量精盐、倒入少许 酱油 ，调匀即可装盘。