3-苯丙酸，Hydrocinnamic acid，CAS:501-52-0，分子量:150.1745。该品是香料的定香剂。用作医药中间体，也用于有机合成。用于烘烤食品、 布丁 、冰冻 乳制品 。
毒理学数据
急性毒性： 小鼠 经腹腔LD50：1202mg/kg，除致死剂量外无详细说明。
生态学数据
该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
分子结构数据
2、摩尔体积：133.3
3、等张比容（90.2K）：345.4
4、 表面张力 （dyne/cm）：44.9
5、极化率： 16. 64
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2. 氢键 供体数量:1
3.氢键受体数量:2
4.可旋转 化学键 数量:3
5.互变异构体数量：无
6.拓扑分子极性表面积37.3
7.重 原子 数量:11
8.表面电荷:0
9.复杂度:126
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1. 按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。
2. 存在于 烤烟 烟叶、香料烟烟叶、烟气中。
3. 天然存在于啤酒、干酪和草莓中。
贮存方法
密封保存，放置在通风，干燥的环境中。
合成方法
1. 以 肉桂酸 为原料，可按下述两种方法操作制得3-苯丙酸。（1）将肉桂酸与80-90℃的 氢氧化钠 混合使成 钠盐 ，向溶液添加 兰尼镍 后，缓缓滴加水合 。冷至20℃，加 盐酸 至pH=1，即析出3-苯丙酸。（2）在搅拌下，将2.5%的 钠汞齐 慢慢加入肉桂酸与氢氧化钠溶液的 混合物 中，肉桂酸被产生的新生 氢还原 为苯丙酸。将反应混合物盐酸酸化，苯丙酸即呈油状物析出，并很快固化，用热水重结晶，即得成品。
2. 烟草：FC，40；OR，26；用 钠汞齐还原 肉桂酸 制备；由 铬酸盐 氧化丙苯制备。
3、于常压 氢化 反应瓶(置于磁力搅拌器上)中，加入肉桂酸1g,， 乙醇 15mL，搅拌溶解。加入Rany Ni催化剂1g， 减压病 抽去空气，充入 氮气 ，重复两次后，再用 氢气 置换氮气。开动磁力搅拌器，进行常压氢化，直至不再吸收氢气为止，约需2h。抽滤①，滤液常压蒸出 溶剂 ，待剩下约1-2mL时，趁热倒入表面皿中，冷却后得白色(略带绿色)蜡状固体②0.8g，mp46-48℃，收率80%。
注：①注意不要抽的太干，以防催化剂自燃。催化剂也不得随便乱倒，应回收至指定的容器中。②也可以在碱性条件下用肼和 进行还原，或用 钠-汞齐 还原 。
4.制法：
基 丙二酸二乙酯 （4）：于装有搅拌器、温度计、滴液漏斗的反应瓶中，加入1500mL丙二酸二乙 （2）， 四丁基溴化铵 20g（0.062 摩尔 ），无水 碳酸钾 ①1700g（12.3mol）。搅拌下慢慢升温至80℃，滴加 苄 基氯（3）720mL（5.8mol）。加完后搅拌反应过夜。过滤，滤饼用丙二酸二乙 酯 充分洗涤。滤液 减压病 蒸馏 ，首先回收 丙二酸二乙酯 ②，再收集142～145℃/1.07kpa的馏分，得 苄基丙二酸二乙酯 1050g，收率72.4%。 无色 液体。bp142～145℃/1.07kpa。nD201.4860。3- 苯基 丙酸 （1）：于装有搅拌器、回流冷凝器、滴液漏斗的反应瓶中，加入 氢氧化钾 200g，水200mL。搅拌下慢慢加入 苄基丙二酸二乙酯 231g（0.925 摩尔 ），反应剧烈进行并回流。当全部的酯加完后，回流反应3h，直至反应完全（取少量反应液，加入水中可完全溶解）。加入水200mL，并蒸出约200mL的液体（回收 乙醇 ）。冷却，慢慢加入50%的 硫酸 呈酸性，反应放热。回流反应3h。冷却后分出上层有机层，水层用 乙醚 提取。合并有机层，无水 硫酸钠 干燥，蒸出乙醚后， 减压病 蒸馏 ，收集164～172℃/3.33kPa的馏分，得（1），冷后固化。用 石油醚 或含少量 盐酸 的水中重结晶，mp47～48℃。注：①也可用 乙醇钠 或七水 磷酸三钾 代替无水 碳酸钾 。用乙醇钠时， 丙二酸二乙酯 容易发生二取代，收率略低。②用回收的丙二酸二乙酯作相同石油，收率85%。
5.制法：
于45mL压力反应器中，加入5mL1,2- 乙二醇二甲醚 （DNE）、10mmol 甲酸 或 草酸 、 三苯基膦 42mg（0.16mmol）、1,4-双（二苯基膦） 丁烷 （dppb）34mg（0.06mmol）、10%的Pd-C催化剂22mg（0.02mmol），再加入 苯乙烯 0.52g（5mmol），通入 一氧化碳 至压力达到0.68Mpa（使用草酸时压力为4MPa）,于150℃ 加热反应 24h。反应结束后，冷却，过滤，滤液 减压病 浓缩。剩余物溶于 乙醚 中，用2mol/L的 氢氧化钠 提取。 水溶液 用 盐酸 酸化，乙醚提取，干燥。蒸出 溶剂 ，得化合物粗品，其中含有部分a-甲基苯乙酸。
主要用途
1.该品是香料的定香剂。
2.用作医药中间体，也用于有机合成。
2. 用于烘烤食品、 布丁 、冰冻 乳制品 。
安全信息
安全标识：S22S26S24/25S37/S39
危险标识：R36/37/38