可乐(Coca-Cola/Cola)，是一种有甜味、含 咖啡因 但不含 乙醇 的 碳酸饮料 。 主要口味包括有 香草 、 肉桂 、柠檬香味等，喝起来的“刺激感”较强烈。 名称来自可乐早期的材料之一： 可乐果 提取物，最知名的可乐品牌有 可口可乐 和 百事可乐 。
可乐起源于1886年的 美国 佐治亚州 亚特兰大 （Atlanta，Georgia），是由美国药剂师约翰·斯蒂斯·彭伯顿（John Stith Pemberton）发明，他期望创造出一种能提神、解乏、治头痛的药用混合饮料。 约翰·彭伯顿 调制的“可卡可拉”。起初是不含气体的，饮用时兑上凉水，只是由于一次偶然的意外，才变成了 碳酸饮料 。可乐的命名是由 约翰·彭伯顿 与弗兰克•罗宾逊（Frank M. Robinson）共同命名。 早期可乐的原料为可乐果与 古柯 提取物，两者分别含有成分 咖啡因 及 可卡因 ，后不使用可乐果中提取的咖啡因，更换人工配料，可卡因也不再添加。 1898年， 百事可乐 出现，之后出现更多可乐种类， 像2014年推出的怡泉可乐、 2016年复出的 天府可乐 、 2021年在 中国国际进口博览会 上展出的 德国 Afri可乐等。 19世纪末20世纪初， 可口可乐 走进了美国更多城市。 1927年 可口可乐 进入中国，并曾发展成美国境外第一家年产量超过一百万箱的工厂。 在20世纪60年代到二十世纪90年代， 中东 地区的主要国家对可口可乐实施了贸易禁令，在这一时期，可口可乐更改了原先的配方，在中东成为领先饮料市场的状态。
可乐具有一定的文化和社会影响力。它已成为现代社会中的一种文化 ICON ，经常出现在电影、电视和广告中。同时，可乐还被用作一种社交饮料，在聚会、聚餐和其他社交场合中经常被人们饮用。但需要注意的是过度饮用可乐容易腐蚀牙齿、提高血糖，不利于人体的健康，需控制好摄入量，以免带来发胖及其他慢病风险。 可乐的消费者几乎遍布全球，最终成为了世界上最有影响力的饮料。
名称由来
可乐(Coca-Cola/Coca)的名称来自可乐早期的材料之一： 可乐果 (KolaNuts）。 1886年 可口可乐 在 美国 佐治亚州 亚特兰大 （Atlanta，Georgia）诞生，对它而言，除了饮料的发明人美国药剂师约翰·斯蒂斯· 约翰·彭伯顿 （John Stith Pemberton）之外，还有一个重要人物，就是彭伯顿的助手兼会计—— 弗兰克 •罗宾逊（Frank M. Robinson）。 他根据该饮料糖浆的两种成分——古柯叶（Coca）和可乐果（Kola）两词作为命名的依据，从美观的角度他还将Kola的K改成C（Cola），而后在两个单词之间用一横杠进行连接，于是这款名叫Coca-Cola饮料便诞生了。
历史沿革
19世纪80年代， 美国 药剂师 约翰·彭伯顿 从部队退役后因为旧伤不得不依赖 Morphine 度日。 为了戒掉吗啡，他开始自己研制 替代品 。偶然间，他得知古柯树（Coca）中的 可卡因 具有止痛功效。 经过反复实验，彭伯顿配制成功了一种能缓解疼痛的 药水 ，并将其取名为“古柯柯拉”。 为了改善口感，彭伯顿特地在药水里添加了 蔗糖 。 “ 古柯 柯拉”药水上市后，深受人们青睐，常常供不应求。 在一次药剂配置期间，彭伯顿的助手不小心多加了 苏打水 ，他们发现，这样的药水味道更佳，由此诞生了风靡世界的 可口可乐 （Coca-Cola）。 最初，可口可乐中 咖啡因 和苦味的来源是 可乐果 的种子，但后来人们发现可乐果中含有大量 亚硝基化合物 ，有致癌风险，因此，可口可乐公司在1955年停止使用天然可乐果，直接加入咖啡因和人工香料， 可卡因 这种成分也被移除。 1894年， 北卡罗来纳州 的药剂师凯莱布·布拉德汉姆（Caleb Bradham）发明了一种含有 胃蛋白酶 的可乐饮料，并作为减轻 消化不良 症状的补药来出售。 1898年，布拉德汉姆将其更名为 百事可乐 （Pepsi-Cola），然而因为公司经营的问题，在30年间连续经历了两次破产，直到20世纪30年代， 纽约 商人古思收购了百事可乐。 百事可乐最初也是用来治病的。 百事（Pepsi）这个词来自胃蛋白酶（pepsin），很显然它最早是用来治疗消化不良的。 早期的百事可乐成分里有糖、 芳香油 、 香荚兰 、 可乐果 等。
19世纪末20世纪初，可口可乐走进了 美国 更多城市，在1900年到1917年，可口可乐做了大量宣传，可口可乐名气和销量都有所增长。 1934年， 百事可乐 凭借5折的售价和广告语在全国范围内热销起来。
1927年可口可乐进入中国，并曾发展成 美国 境外第一家年产量超过一百万箱的工厂。 1949年，可口可乐退出中国，直到1979年被中粮公司重新带回中国。
在20世纪60年代末爆发了 第三次中东战争 ，中东曾一度处于战争时期，中东地区的主要国家对 可口可乐 实施了贸易禁令。 一直到二十世纪90年代，贸易禁令被解除才得以开放市场。 但是在这一时期，可口可乐的竞争对手百事可乐却赢得了巨大的优势。 面对 百事可乐 销量的快速增长，可口可乐的首位外籍CEO郭思达决定改变可口可乐原有配方，减少了气泡、提升了甜度、口感更柔和，但被民众抗议，后改回原配方。 之后，可乐的配方不断调整，主要成分除了公开的 碳酸 、糖、 咖啡因 等外，还有复合香料配方，既是商业机密，也是人们津津乐道的都市传说。 2012年 美国 有一个电台节目声称得到了 可口可乐 的神秘配方，但很快就遭到可口可乐公司的否认。
可乐配方
早期的 可口可乐 是用 可乐果 和 古柯 提出物为原料制成。 但由于可乐果里面的 亚硝基化合物 是致癌，并且有较多副作用，因此在1955年被人造调料取代。 可乐的制作原料主要有：水、 果葡糖浆 、白砂糖、食品添加剂（ 二氧化碳 、焦糖色、磷酸、咖啡因）。 古柯，可乐的早期原料，它的主要成分有 可卡因 (Cocaine)，主要用于制造毒品 可卡因 。
可乐的主要配方是公开的，主要有：水、碳水化合物（包括果葡糖浆、白砂糖）、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、 咖啡因 ）。 为了纪念可口可乐在1986年的100年生日，古斯坦把这种新的配方命名为“7×100”。 配料为糖、碳酸水（二氧化碳和水）、焦糖、磷酸、咖啡因等。 正是这种香料混合剂，奠定了可乐的独特品味。 欧洲的食品专家们经过长期的研究，认为“7X”的组成包括：野豌豆， 生姜 、含羞草、橘子树叶、古柯叶、桂树和香子兰皮等的提炼物或过滤物。 在不同国家和地区内，可乐的配方不会完全相同，含有地方特色的配料成分有助于适应各地顾客的品味。 2025年10月，可口可乐公司在美国市场推出12盎司玻璃瓶装的本土蔗糖版可乐作为限量补充选项，但并未取代主流配方，受限于蔗糖供应及玻璃瓶产能，预计2026年才逐步扩大分销范围。
饮品特征
外观
可乐的外观通常呈黑褐色并带有气泡。
营养
可乐中的咖啡因能够暂时驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗 神经衰弱 和 昏迷 ，从而消除疲劳；苏打水可以提神醒脑，可乐不仅可以快速补充日常活动所需的能量，还能帮助人们缓解口渴、满足身体的水分需求。
味道
可乐气泡较大，甜味相对较少，味道包括有 香草 、 肉桂 、 柠檬 香味等，喝起来的“刺激感”较强烈，因为可乐里面含有 碳酸 ，它的作用就是生成 二氧化碳 ，喝到嘴里也会感觉有点麻。
分类
可乐种类
口味分类
参考资料来源：
行业标准
技术要求
感官要求
应具有反映该类产品特点的外观、滋味，不得有异味、异臭和外来杂物。
理化指标
参考资料来源：
食品添加剂和食品营养强化剂
使用量及使用范围应符合GB 2760和GB 14880的规定。
卫生要求
应符合GB 2759.2的规定。
检验规则
批次的确定
由生产单位的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。
取样方法和取样量
出厂检验时，每批随机抽取12个最小独立包装，6个供感官要求、 理化 指标检验，2个供微生物检验，另4个留作备用。型式检验时，每批随机抽取12个最小独立包装，6个供感官要求、 理化 指标检验，2个供微生物检验，另4个留作备用。
出厂检验
出厂检验项目包括感官要求、 二氧化碳 气容量及 大肠菌群 。 每批产品应按食品安全国家标准— 碳酸饮料 （汽水）GB/T 10792—2008规定的方法检验，并出具产品合格证。
型式检验
本标准技术要求中规定的除 果汁 含量之外的项目为型式检验项目。 果汁含量为不定期检验项目。 型式检验每一年进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验：原料、工艺、设备发生较大变化时；长期停产后重新恢复生产时；出厂检验结果与正常生产有较大差别时；国家质量 监督检验 机构提出要求时。
判定规则
除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍 抽样 复验。 复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。 微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。
标志、包装、贮存和运输
产品标签应符合GB 7718和GB 13432的规定。 果汁 型 碳酸饮料 应标明果汁含量。可溶性固形物含量低于5%的产品可声称为“低糖”。包装材料和容器应符合相关标准的要求。 产品运输应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。 产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害、无 鼠害 的仓库内贮存。
行业发展
可口可乐
娃哈哈 创始人 宗庆后 曾说过，饮料行业不过时，永远是 朝阳 产业。 现在的饮料行业，同样处在“ 消费者主权 ”时代，并且由年轻人牢牢占领主动权。 可口可乐公司2023年第三季度财报显示，公司营收119.53亿美元（约869亿元人民币），同比增长8%，超出市场预期的114.3亿美元；净利润为30.83亿美元（约224亿元人民币），同比增长9%，环比增长22%。 财报显示， 果汁饮料 、 乳制品 和植物基饮料销量全球增长2%，主要受中国市场的 美汁源 果粒橙 等增长驱动。咖啡销量全球增长6%，主要受 英国 和中国市场Costa costa coffee 咖啡的强劲增长驱动。 这说明， 可口可乐 并没有因“大”而动作迟缓，反而是在贴近市场需求，这是一种比业绩更为重要的品牌生存之道。
可口可乐 作为 碳酸饮料 中往往会添加很多糖、磷酸和食用香精等，饮用过多会造成人体游离糖超标。 因此，许多年轻人不购买可乐的本质的原因是：不健康。
2014年，可口可乐旗下品牌 怡泉 新品，富含 维生素c 的柠檬味汽水——怡泉+C于全国上市，并已经陆续在各地推广。
百事可乐
百事 2023年第三季度业绩全面超预期，其中季度营收为234.53亿美元，同比增长6.75%，略超出 华尔街 预期的233.8亿美元，而归母净利润则达到30.92亿美元，同比增长14.4%，从而带动 每股收益 取得2.25美元，同比增长14.8%，高于市场预期的2.16美元。 同样，一个能够更好地反映增长质量的指标——有机收入（剔除汇率、收购及剥离资产等影响的收入计算方式），也录得了同比8.8%的超预期增长。 数据显示，在此前两轮涨价的基础上，去年三季度 百事 再次将价格整体上调11%，与此同时，百事对部分产品线实施了减量策略。 提价缩量策略尽管较为有力地推动了整体业绩的增长，但也引发消费者对其产品 性价比 的重估，进而影响到有机收入水平。
天府可乐
中国天府可乐集团公司始于1936年，曾是中国八大汽水厂之一，“天府可乐”汽水作为时代宠儿，曾被誉为“一代名饮”，1988年，获得《全国科技进步金龙腾飞奖》、首届《中国食品博览会金奖》、《第27届世界优秀品评选金奖》。2019年，天府可乐集团重要原浆配方及提取技术被评为 重庆市 非物质文化遗产 ，2021年成功入选人民讯合与 腾讯控股 共同发起的“人民·新国货”项目会员、入选经信委重庆市消费品工业重点培育品牌企业。
德国Afri可乐
Afri可乐是原汁原味的 欧洲 可乐产品，始创于1930年的德国科隆，迄今已有90多年的悠久历史，是德国最大的饮料品牌之一。Afri可乐以口味与性感瓶子的造型，使得当时的消费者爱不释手，成为红极一时德国本土可乐。
文化影响
可乐也具有一定的文化和社会影响力。它已成为现代社会中的一种文化图标，经常出现在电影、电视和广告中。许多品牌也利用可乐的广泛消费者基础来推销其产品，包括 可口可乐 、 百事可乐 和其他许多品牌。
可乐还被用作一种社交饮料，在聚会、聚餐和其他社交场合中经常被人们饮用。因此，可乐也成为一种连接人们的社交媒介。
最后，可乐也在一定程度上推动了全球化进程。作为一种全球性饮料，可乐已经成为了世界各地的文化象征之一，它的生产和销售也在全球范围内展开。这使得可乐成为一种文化和商业交流的桥梁，促进了全球文化和经济的交流与融合。
所获荣誉
1985年， 天府可乐 曾为誉为“一代名饮”，中国轻工业史学会：《中国轻工业驰名企业史略》 企业管理出版社 ，1994，第545页有相关记载。
1988年，获得《全国科技进步金龙腾飞奖》、首届《中国食品博览会金奖》、《第27届世界优秀品评选金奖》。
2016年6月8日，《2016年BrandZ全球最具价值品牌百强榜》公布， 可口可乐 排第13名。
2016年11月，康百联盟旗下饮料工厂荣获由 中国饮料工业协会 颁发的47个“2016年中国饮料工业节水节能优秀企业”奖项。
2018年12月18日，世界品牌实验室编制的《2018世界品牌500强》揭晓，可口可乐排名第7位。
2019年， 天府可乐集团 重要原浆配方及提取技术被评为 重庆市 非物质文化遗产 ，
2019年11月，在中国饮料工业协会年会上，“康百联盟”旗下30家饮料工厂荣获节水优秀企业奖，34家获得节能优秀企业奖，获奖数占总奖项高达48%。
2020年11月，在中国饮料工业协会年会上，“康百联盟”旗下饮料工厂荣获31个节水优秀企业奖，34个节能优秀企业奖，获奖数占总奖项约40%。
2021年5月， 可口可乐 位列“2021福布斯 全球企业 2000强”第102位。
2021年成功入选人民讯合与 腾讯控股 共同发起的“人民·新国货”项目会员、入选经信委 重庆市 消费品工业重点培育品牌企业。
2022年12月9日，以17,550 亿人民币位列《2022胡润世界500强》第29名。
相关争议
可乐属于 碳酸饮料 ，过度饮用容易腐蚀牙齿、增加血糖，不利于人体的健康。通常情况下少量饮用无副作用，且不会影响人类的睡眠和神经系统。 从健康的角度来说，500毫升装的可乐单瓶含糖量约为53-54克，其糖含量较高，建议控制摄入量，以降低肥胖及其他慢性疾病风险。