按GB19598——2006 铁观音 国家标准和GB/T30357.2-2013《 乌龙茶 第2部分：铁观音》：铁观音铁观音分成三大类，清香型、浓香型、陈香型。
采用传统工艺制作的清香型 铁观音 原料，再进行精制烘焙的铁观音，可称为浓香型铁观音。
基本简介
属传统半发醇的 安溪铁观音茶 ，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的 铁观音茶 要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
浓香型铁观音按“传统半发酵”做青，按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜色变得乌油润，色泽变暗。由于水分的完全去除，条索稍轻，（在烘焙过程中，会失不少水分，或几乎无水分）。香气清纯， 灶物质的分解和 焦糖化 使茶叶带焦糖香， 炒米 香等特别香型，口感醇厚甜味感强，回甘强，也俗称“ 熟茶 ”““ 熟铁 ”。
系列产品
本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的 铁观音 ，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。
现在烘焙工艺主要有炭焙、 烘箱 ，现在大部份采用焙箱。影响烘焙效果的，主要是温度、时间、摊茶厚度。根据茶的品质（不同等级、不同发酵程度、不同嫩度、不同季节、不同产地的茶），来决定温度、时间和摊茶厚度。
冲泡方法
每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。
一、“浓香型” 乌龙茶 和“清香型”乌龙茶的消费群体比较，据茶叶市场调查人员透露，“浓香型”乌龙茶消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事情业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前， 岩茶 的市场价格一般最低价为每500克500元，其中 大红袍 的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势，显示了“浓香型” 乌龙茶 的强大市场潜力。
“清香型“乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21~35岁这个年龄层的比较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。
二、 乌龙茶 “浓香型”与“清香型”的技术界定，采用不同的茶叶加工方法所所制的成品具有不同的香气特征。 乌龙茶 的加工方法综合了 红茶 与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。
1．做青“浓香型”乌龙茶与“清香型”乌龙茶都要求 太阳 晒青。
“浓香型”乌龙茶的典型代表 岩茶 ，烘焙分毛火和足火。毛火要求高温快速烘焙，提高滋味醇度，发展香气和加深汤色；足火是通过热化作用，连续长时间文火慢焙，不单是去水保质，且对增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香，均有很好的效果。“清香型” 乌龙茶 做青程度较轻，如不经太阳晒青，则清香难显。相对传统 安溪乌龙茶 ，“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%~12%为宜。一般下机前经晾青翻拌3次，下机做青2次，室温20！22℃，相对湿度70%。
岩茶 ，一般做青8~10次，历时6~8小时，做青在室内进行，室温24~26℃，相对湿度80%-85%，当室温低于20℃时要加温
2．包揉，在“清香型” 乌龙茶 包揉造型工艺中，总围绕着保鲜保绿，快速成形这条主线，所形成的绿豆状外形，比起传统 安溪乌龙茶 蜻蜒头和武夷岩茶的粗壮条索形，具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。
3．烘焙，烘焙是 乌龙茶 的最后一道工序。传统 安溪乌龙茶 也有补火工艺，但补火是为了干燥。“清香型” 乌龙茶 文火慢焙是为了使成品香气敛藏，增进茶香，弥补做青较轻、甜香不显之缺点，所以又叫“烘焙提香工艺‘。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香，应相对提高烘焙温度，延长烘焙时间。
特点
与清香型相比，浓香型铁观音的主要优点有方便保存，不必像清香型那样冷藏；由于浓香型铁观音发酵充分， 查黄素 、 茶红素 等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠，更加适合冬季等低温环境下饮用；可以满足了市场对 铁观音 的多样化需求。
发展
浓香型铁观音是 安溪县 铁观音 的传统产品，解放前安溪所产的茶叶绝大多数是做成这种香型销往国外和 广东省 潮汕地区 。大约在2000年以来，铁观音从出口急剧转向内销，由南向北逐渐覆盖北方传统的绿茶、 花茶 区，市场上比较接近绿茶的清香型迅速热销，甚至“青酸”味盛极一时。
注意要点
一、最好不要早晨空腹喝 铁观音
铁观音 的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象，如果发生“茶醉”现象，最好吃一些小零食或者吃一块糖可以缓解；空腹饮茶当然也不利于人体对 蛋白质 的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。
二、贫血不宜喝 铁观音
因为铁观音中含有大量的 酸， 鞣 酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间，更不适合，在那段时间 饮茶 尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起 缺铁性贫血 。
三、酒后不宜喝 铁观音
一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担；其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使 乙醇 中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。
四、 新茶 别急着喝
从中医的角度来看，刚制作的茶属于水火未调，茶的寒性和烘焙来带的火都是很强的状态，这时喝下去，通过人体来实现寒和火的平衡时对人体来说很有伤害的。要存放一下，这里指的存放是适当的，让茶的寒性和烘焙的火气都降一下，它们之间调和的相对比较融洽，比较柔和，和人的身体更相应，这个时候喝是有利于人体健康。
小贴士： 铁观音 中还含有较多的 咖啡因 、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有 神经衰弱 、 心血管疾病 的患者应适量饮用。
茶艺茶道
1、 丹顶鹤 沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具
2、 乌龙 入宫(落茶)：把 铁观音茶 放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;
5、关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
感观指标
浓香型 铁观音 按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合附表的要求。